炎熱的夏天，人們往往會覺得沒什么胃口，特別是中老年人這個時候更是如此，所以在喫的方面就更不能馬虎，天氣熱的時候我們建議大家多喫些魚肉，來保證蛋白質的補充，魚肉營養價值豐富，蛋白質含量高，多種營養物質及一身，而且魚肉口感好，做法也相對的簡單。今天就分享給大家6種魚肉的做法，簡單易學。魚肉滑嫩美味，不比飯店的差。
家裏很多時候，把鱸魚拿來清蒸，頻繁地這么做讓人心中生厭，买鱸魚的時候順帶了幾顆蛤蜊，原意是用來蒸蛋的，推翻“舊想法”，想來一個“大刀闊斧”的改造，於是，沒有了清蒸鱸魚，也沒有了蛤蜊蒸蛋。
做法：
1、鱸魚洗淨切成段，蘿卜切片焯水備用，期間可以煮一壺水
2、起油鍋放入姜片、蒜片爆香，倒入鱸魚煎至兩面金黃，倒入料酒去腥
3、加入沸水沒過鱸魚，放入蛤蜊和蘿卜片，加蓋5分鐘左右，待蛤蜊全部“張口”，蘿卜片用鍋鏟可以輕松壓碎後，加鹽調味，撒蔥段即可。
這也是一份低難度高營養，好喫又好看的快手食譜，特別適合宴請客人的家宴哦。爲了提高口感，這裏的魚片按照酸菜魚的做法進行了醃制，醃制後的魚片口感更嫩滑，搭配鹹香的豆豉醬，味道簡直絕配了。
做法：
1、魚片處理：魚片洗淨，用廚房紙巾吸幹水分，加入少許鹽，白胡椒，姜絲，蔥段攪拌均勻，使魚肉充分吸收調料。調料清淡即可，因後續還有鹹香的豆豉醬。再在魚肉中加入雞蛋清，繼續用手抓勻，使魚肉表面變得粘稠。接着，撒上適量的玉米澱粉，再次抓勻，讓魚肉均勻地裹上一層薄薄的澱粉漿。
2、萬能豆豉醬調配：豆豉，蒜末，姜末，蔥綠，芫荽碎，洋蔥碎，切丁蘿卜幹；淋上熱油，瞬間香味四溢；倒入3-4勺量的醬油，1勺蠔油，1勺白糖，白胡椒粉，加入適量水，攪拌均勻即可。
3、汆燙魚片：取小鍋加入足夠清水，待水滾後一片一片放入醃制好的魚片，1分鐘後即可將魚片盛出。
4、加蓋焗制：將砂鍋置於火上加入一點底油，大火燒开後轉小火，倒入魚片，並將豆豉醬平鋪在魚片上，蓋上砂鍋蓋，燜煮約10分鐘，湯汁沸騰即可。
5、成品上桌：熄火，打开砂鍋蓋，撒上切好的青蔥段和紅辣椒片（有的話），一道色香味俱全的豆豉焗魚片即可上桌享用。
做法：
1、在市場买好已經處理好的花鰱魚，回家洗幹淨後，用廚房紙巾或者幹淨的布吸幹水分。
2、拿個大碗，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、一個蛋清、三勺澱粉，把魚放進去，用手輕輕抓勻，醃制半小時，讓魚肉充分吸收調料的味道。
3、鍋中加入多一些的豬油和菜油，油熱後，放入切好的蔥蒜，小火炒香。接着放入火鍋底料，用鏟子慢慢炒化，再加入青花椒，炒出那種讓人流鼻涕的麻香味。
4、在鍋中加入適量清水煮开，加一勺鹽和雞精調味，讓湯底有點味道。放入洗淨的平菇煮幾分鐘，再放入午餐肉煮熟後撈出，鋪在碗底打底，這樣魚肉煮好後放在上面，看起來就很有食欲。
5、先放入魚骨和魚頭煮熟後撈出，鋪在配菜上。然後轉小火，輕輕放入魚片，用筷子輕輕劃散，燙熟後撈出，鋪在魚骨和魚頭上。把煮魚的湯倒入碗中，這樣魚肉就更加鮮美了。在碗中加入切好的蔥花、撒點白芝麻和幹辣椒段，最後淋上熱油，“呲啦”一聲，香味就出來了。一道开胃又過癮的麻辣水煮魚就大功告成了！
做法：
1、魚片加一點鹽、一勺生抽、一勺料酒、半勺蠔油，黑胡椒粉、再來一勺玉米澱粉，來點油，抓勻醃制十來分鐘吧！
2、然後鍋裏倒多一點油，把魚煎熟，喜歡嫩滑的就煎到變色，喜歡焦香的就煎到焦邊
3、把菜盛出來，再把油重新倒回鍋裏，炒香幹辣椒和花椒；還有蒜蓉和姜粒！
4、香料炒出香味後倒入魚，然後沿鍋邊來一點醋，撒上蔥花和芝麻就ok咯！喜歡喫辣的可以再來一點辣椒粉！如果有炸蒜的也可以放點！不敢想多香！看着油油的但是不會膩！
魚肉的鮮嫩，加上梅子的酸，和各種配料的組合增香十分的鮮甜开胃，味道一點也不輸於飯店的。
食材：石蚌魚、鹹酸梅子、黃豆醬、蔥（長段）、姜片和姜絲、辣椒（可以用大辣椒，小米辣感覺太辣了）、鹽
做法：
1、大蔥段和姜片打底，這樣底部會有一定空間蒸大魚魚肉厚，這樣能讓魚上下受熱均勻
2、把魚放上去，上面再鋪上姜絲，鋪上辣椒淋一點花生油,淋上一點生抽,撒上小撮鹽,一勺黃豆醬，兩顆鹹酸梅搗碎鋪上
3、水开上鍋蓋蓋子，蒸八分半鐘，時間到了不要立馬开蓋，過一會兒再开。
4、控制好蒸魚的時間，蒸的時間過長，肉質就會太老~具體看魚的大小，例如1斤以下的，大火燒开蒸鍋中的水蒸5-6分鐘，1斤以上的可以增加到8~10分鐘
做法：
1、讓海鮮檔主幫你處理好鱸魚，骨肉分離，這樣回家就省事兒多了。拿回家用清水多衝衝，記得逆着魚鱗的方向刮去粘液，這樣魚就不腥了。
2、在魚塊裏加一勺黃豆醬、一勺蠔油、一勺生抽、半勺老抽，再撒點黑胡椒粉、雞粉，加點生粉讓魚肉更嫩滑。切點蔥姜放進去，再倒點油，用手抓勻，醃制15到20分鐘，讓魚肉充分吸收調料的味道。
3、鍋裏放點豬油，燒熱後把大蒜和紅蔥頭（沒有就用洋蔥代替）放進去爆香。我還喜歡加幾塊拍碎的沙姜，沒有就用普通姜塊，一樣香。
4、香料炒香後，把准備好的蔬菜倒進去，加點鹽調味。然後鋪上醃制好的魚塊和白貝，淋上兩圈料酒，讓魚肉和蔬菜充分融合。中火焗煮5-7分鐘，別忘了蓋上鍋蓋，讓魚肉充分吸收香料的味道。
5、撒上辣椒和蔥絲，淋上熱油，聽到“呲啦”一聲，香味就出來了。沿着鍋邊再淋上兩圈蒸魚豉油，提提鮮味。
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標題：魚肉這6種做法最好喫，我家每周都喫，魚肉滑嫩美味，不比飯店差
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