三伏天炎熱又悶溼的氣候讓人渾身難受，灼灼烈日加上陰溼多雨免不了搞得人心煩急躁，胸口似乎總有一團悶火。俗話說“夏喫苦，勝進補”，在這種天氣環境下，適時喫一些“苦”來調理身體是個好主意。

蒲公英味苦性涼，是藥食同源的一種植物，夏季喫它清火消暑還能去悶熱，解溼毒。將蒲公英稍加烹飪就是道鮮美菜餚，今天推薦的兩道菜，一道是蒲公英炒蛋，鮮嫩可口，營養豐富。另一道是蒲公英蒸菜，用“蒸”的烹飪手法，保持着食材的原汁原味。

【蒲公英炒蛋】

食材：蒲公英、雞蛋

1、蒲公英清水衝洗，洗去灰塵、泥土等污垢，放入鹽水中浸泡十分鐘。

2、煮鍋燒水，等水开後放一勺鹽半勺油，放入浸泡好的蒲公英焯水1分鐘左右。

3、撈出焯過水的蒲公英，過涼水降溫後擠去多余水分，切成蒲公英碎。

4、將蒲公英碎放入盆中，打入雞蛋，撒適量鹽，攪拌均勻，

5、起鍋燒油，油熱後倒入裹上蛋液的蒲公英碎，等稍微定型後再翻炒，直至炒到雞蛋變色後即可裝盤食用。

【蒲公英蒸菜】

食材：蒲公英、小麥澱粉、大蒜、小米椒

1、蒲公英用清水衝洗，洗淨表面的塵土，扔掉老葉老枝，處理好後放入鹽水浸泡十分鐘。

2、蒲公英瀝去水分，可以用廚房紙巾擦拭，然後將蒲公英切成長段備用。另切一些小米椒碎。

3、蒲公英段放入盆中，滴一些芝麻香油，抓揉均勻，使蒲公英段塗一層油。再少量多次的撒入小麥澱粉，邊撒邊抓勻，讓蒲公英裹層薄薄的面粉。

4、蒸鍋上汽後，將蒲公英均勻鋪开，隔水蒸制1分鐘，取出抖散後，再次放入蒸制約5分鐘，直至蒸熟，取出放到盆裏晾涼降溫。

5、蒜瓣放入搗蒜臼，搗碎後放鹽、芝麻香油、生抽、辣椒圈，再加入適量的清水攪拌，攪勻後倒入盆中。用手將料汁抓拌开，拌勻後即可裝盤食用。

——老井說——

夏季喫苦菜，除了蒲公英之外，還可以喫苦瓜、蓮子、苦菊之類的食材。三伏天悶熱潮溼，不適合過於油膩的烹飪方式，適合多做一些“蒸”菜喫，也可以做涼拌、熗拌等菜品，盡量少喫油膩、油炸食物。

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標題：蒲公英該怎么喫？建議收藏2種做法，給身體降降火，四季都有用

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