第一道辣椒油拌面
首先沒有做涼面之前先把所需要的辣椒油制作好，做辣椒油的材料是花生，花椒，芝麻，辣椒粉。花生最好用熟的，在油鍋裏炸熟之後再給它弄成花生碎。把這些調料放在一個碗裏面，然後把燒熱熱之後澆上去，攪拌均勻就做成辣椒油了。
其次就是把黃瓜切成絲，蒜搗成蒜泥，姜也切成絲，備用。
然後在炒鍋中加上大量的水，燒开之後把面條放進去煮熟，煮熟以後再把面條放在冷水中拔一下，然後放在一個大碗裏面。
接着在面條上倒入醋，生抽，加點鹽，還有剛剛調好的辣椒油全部澆上去，再放點黃瓜絲，蒜泥姜絲，攪拌均勻就可以喫了。
第二道番茄火腿雞蛋面
首先准備一個番茄，火腿腸，雞蛋，蒜瓣，小蔥，辣椒粉，蠔油，醋，白芝麻，生抽，番茄醬，鹽，面條。色拉油。
首先把番茄洗幹淨之後，用刀在上面畫個十字花，放在开水裏燙一下，因爲燙完之後番茄外皮容易剝掉，然後再把去皮的番茄切成小塊。接着把炒鍋燒熱倒油，油熱之後把切好的番茄塊放進去，用小火慢慢的炒出番茄汁，然後再加點鹽進去，這樣番茄醬就做好了，然後再裝在碗裏備用。
把雞蛋打到碗裏攪成雞蛋液，然後放在油鍋裏炒散，在盛出來備用。把火腿切成大小相同的塊，放在鍋裏面炒一下，在盛出來備用。
把炒鍋加水燒开，燒开之後把面條放進去煮，煮熟以後把面條放在冷水中拔一下放在一個大碗裏。
在面裏面放入蒜，蔥花，火腿丁，雞蛋塊，番茄醬，鹽，生抽，醋，味精，攪拌均勻就可以喫了。
第三道雞絲涼面
涼面，綠豆芽，胡蘿卜，蔥白，黃瓜，雞胸脯肉，花生米，蒜末，蔥花，香菜。
首先把雞胸脯肉洗幹淨然後在鍋裏煮熟，等涼了再切成細絲。
在炒鍋裏面加入大量清水，燒开之後把涼面放進去煮熟，然後再過下涼水。然後在撈出來，放在碗裏面。
把綠豆芽也放在开水鍋裏焯下水，在撈出來控幹水分備用。
然後在把黃瓜絲，胡蘿卜絲，綠豆芽，雞絲，蔥白絲，生抽醋，鹽，味精，香油都加入碗裏拌勻以後就可以喫了。
第四道麻醬涼拌面
麻醬涼拌面是最簡單的了，在鍋裏加入水水燒开之後，把面條放進煮熟，然後再撈出來，放在涼水中拔一下，控幹水份之後放在一個大碗裏。
然後在裏面放蔥花，辣椒面，蒜末，香油，醋生抽麻醬，攪拌均勻就可以喫了。
這碗面的制作方法特別簡單。以上介紹的四道涼拌面，適合在這個季節喫。
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標題：夏日必備的四道主食，簡單一拌好喫又美味
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