餛飩是很常見的一種食物，它和餃子不一樣，它比餃子更小，裏面的餡兒也會更少，但是餛飩好消化，一邊喫餛飩一邊喝湯真的是特別的好喫。傳統的餛飩就是直接用水煮开，其實餛飩還可以有其他的喫法。
我們今天要學的是另外一種做法，就是將餛飩煎成餅，這樣外面喫起來是脆的，但是裏面的餡兒不影響口感，更加的美味。從食材的准備到制作方法都並不難，新手也可以輕松學會。
【菜名】餛飩皮煎餅
【配料】餛飩皮，西葫蘆，胡蘿卜，雞蛋，木耳，生抽，老抽，蠔油，一勺子食鹽
【烹飪步驟】
首先還是要將新鮮的食材都买好，價格也不貴也很好买。胡蘿卜要將外面皮去掉，然後用刨刨成絲，西葫蘆也是要擦成絲，全部做成絲之後要清洗幹淨。接着都放在大盆裏面，撒上少許的食用鹽，抓均勻了之後就放在一邊醃，可以將多余的水分醃出來。
木耳要提前泡好，泡好了之後要切成絲狀，雞蛋液攪拌好之後放在鍋裏面煎，雞蛋液凝結起來之後炒散，香蔥切碎。全部都加在一個大碗裏面，還要將醃好的雙絲擠幹淨水分加進去碗裏面。
接着還要添加調味品，比如食鹽，生抽，老抽，蠔油，熟油全部加進去，最好再滴幾滴的香油，這樣聞起來也是更香。全部加進去之後用筷子攪均勻了。
餛飩皮可以自己做，用面粉揉成面團，然後搓成一個個的小面團，直接用擀面杖將面團擀成面皮，這個就是餛飩皮了。要是嫌麻煩的話，那么就直接买餛飩皮，這樣就更加便捷了。
將調好的餡兒放在一張餛飩皮上面，再用另外一張餛飩皮蓋上，這樣一個正方形餛飩就出來了，用叉子將四邊都壓出來花，這樣不僅好看其實也是給四周封口。
剩下來的所有餛飩都是這么做的，不粘鍋裏面添加少量的食用油，油溫加熱了之後將一個個的小餛飩都放在裏面煎，但是要用小火，一直煎到餛飩兩面都是金黃色，這樣就可以出鍋了。
【烹飪貼士】
1.餛飩裏面的餡兒可以改變，不一定是上面提到的菜，根據自己的口味去決定就行了。
2.煎混沌的時候要控制火候，不能隨便的用中大火，不然餛飩就容易被煎糊了。
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標題：不用和面的煎餅，西葫蘆當餡餛飩皮包一包，一口一個很酥脆
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