第一步：准備2個土豆洗淨去皮，然後用刀切成土豆絲，放在盆中，盆中倒入清水浸泡一會兒，防止土豆絲氧化發黑，准備一根黃瓜洗淨後同樣切成細絲放在盆中備用。
第二步：准備一個紅椒洗淨後切成細絲和黃瓜放在一起，准備幾瓣大蒜先拍散再去皮然後用刀剁成末，放一旁備用。
第三步：將泡好的土豆用清水多清洗幾遍，將上面的澱粉衝洗幹淨，鍋中水燒开，倒入幾滴醋，將土豆絲倒入鍋中，焯水1分鐘左右，1分鐘之後將土豆絲撈出來過一下涼水，然後再用涼水衝一下，撈出來控幹裏面的水分備用。
第四步：將控幹水的土豆絲與黃瓜絲和紅椒絲放在一起，然後加入切好的蒜末，一勺白糖，適量的生抽，一勺醋，再滴入幾滴蠔油，最後撒上一點幹辣椒段，少量的花椒粒，然後澆上燒好的熱油激發出香味，翻拌均勻裝在盤中就可以喫了，喫的時候將花椒理挑揀出來即可。
1.土豆絲焯水的時候，水中加點白醋可以使做出來的土豆絲更加清脆爽口。
2.切好的土豆一定要先放在水中浸泡一會兒，防止顏色變黑，影響口感，多用清水衝洗幾遍，洗掉裏面的澱粉，可以使做出來的土豆絲更清脆爽口。
3.調料根據自己的口味來添加，調料的用量也要根據自己的口味來添加，這些都不是固定的。
4.大蒜先將它用刀拍散然後再去皮，這樣會更容易些。
5.我這裏用的是紅椒，主要是起到點綴的作用，大家也可以用青椒。
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標題：女兒最愛喫的涼拌菜，做法簡單，清涼爽口，我家一天做一次
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