烏雞腿苦瓜煲是一道結合了烏雞腿的鮮美與苦瓜清爽風味的佳餚，不僅口感豐富，而且營養均衡，非常適合在秋季食用。以下是烏雞腿苦瓜煲的詳細制作步驟：

材料准備

• 主料：苦瓜370克，烏雞腿200克。苦瓜應選擇新鮮、顏色翠綠、表皮光滑的；烏雞腿則應是肉質緊實、無異味的。
• 輔料：油適量，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，胡椒粉適量，砂糖適量，清水適量，蒜頭幾瓣（用於增香）。

制作步驟

1. 准備食材：將苦瓜洗淨，去蒂去瓤，切成大小適中的塊狀；烏雞腿去皮，洗淨後切成塊，放入碗中備用；蒜頭去衣，備用。
2. 醃制烏雞腿：在裝有烏雞腿的碗中加入適量的生粉、雞粉、砂糖、胡椒粉和清水，用手輕輕抓勻，醃制30分鐘，使烏雞腿充分入味。
3. 處理苦瓜：將切好的苦瓜塊放入沸水中焯燙一下，去除部分苦味和草酸，然後撈出瀝幹水分。
4. 炒制配料：熱鍋涼油，油熱後下入蒜頭爆香，待蒜頭金黃出香味後，下入醃制好的烏雞腿塊，快速翻炒至變色。
5. 加水燜煮：向鍋中加入適量的清水，水量以剛好沒過烏雞腿爲宜，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約10分鐘，直至烏雞腿八分熟。
6. 加入苦瓜：揭开鍋蓋，將焯燙好的苦瓜塊放入鍋中，與烏雞腿一同翻炒均勻，使苦瓜充分吸收湯汁。
7. 砂鍋煲制：准備一個砂鍋，洗淨後加熱至微熱。將鍋中的苦瓜和烏雞腿鏟起，放入砂鍋中，蓋上鍋蓋，繼續用小火煲制10分鐘左右，直至烏雞腿完全熟透，苦瓜軟爛入味。
8. 調味出鍋：根據個人口味加入適量鹽調味，然後關火出鍋。將煲好的烏雞腿苦瓜煲盛入碗中，即可享用。

小貼士

• 苦瓜焯水時間不宜過長，以免失去清脆口感和過多營養。
• 醃制烏雞腿時加入的調料可根據個人口味進行調整。
• 使用砂鍋煲制能使食材更好地保持原汁原味和營養成分。
• 秋季食用苦瓜有助於清熱解毒、明目敗火，但脾胃虛寒者需謹慎食用。

通過以上步驟制作出的烏雞腿苦瓜煲不僅味道鮮美而且營養豐富是一道適合秋季食用的健康佳餚。

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標題：營養滿載，清火去燥——烏雞腿苦瓜煲，健康飲食新選擇

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