今天是入伏的第一天，從今天开始，我們就進入三伏天了，今年的三伏天有點長，要40天。三伏天分爲三個階段，初伏、中伏和末伏，大家都聽說過這初伏也就是頭伏要喫餃子，很多人也會在頭伏喫餃子。但是餃子那么多不同的餃子餡，頭伏適合喫哪種餃子餡呢？夏天有很多的野菜，不僅味道鮮美，而且含有大量人體所需的營養素。營養豐富，熱量低，還不容易長胖，而且喫起來也比較清淡，符合夏天的飲食原則。所以初伏我們可以包個野菜餡的餃子，今天就分享大家一個野菜餡的餃子——馬齒莧餡餃子。
【馬齒莧餃子】
食材：馬齒莧、五花肉、花椒水、蔥姜末、食鹽、生抽、蠔油、雞精、香油。做法步驟：
第一步：豬肉和蔥姜末一起剁碎，放到一個盆子裏，分多次打入適量的花椒水，加入花椒水可以使餡料更加的鮮嫩多汁，然後我們用筷子順着一個方向攪拌至上漿的狀態。
第二步：然後开始調味，加入適量的食鹽、生抽、蠔油、雞精順着一個方向攪勻；馬齒莧摘洗幹淨，然後用开水焯燙一下，撈出來過涼水，擠幹水分之後切碎，加入到調好的肉餡中攪拌均勻，最後加點香油攪勻，我們的餡料就做好了。
第三步：面粉加水和成面團，松弛好的面團搓成長條，切成大小均勻的面劑，擀成中間厚四周薄的面皮，包入適量的餡料，包成一個個的餃子，开水下鍋煮熟就可以了。
用這野菜包的餃子風味獨特，營養豐富，還清熱利溼，非常適合夏天喫，大家千萬不要錯過了，趕緊試試吧。
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標題：頭伏喫餃子，用這野菜包，味道鮮美，風味獨特，清熱利溼，別錯過
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