做茄子別只知道掛面糊，多加一步，不吸油不發黑，口感軟嫩比肉香
茄子是“素菜葷喫”的典範，也是夏季餐桌上的老熟人，因其含有大量的蛋白質和脂肪，簡單一做就能香氣四溢，涼拌、紅燒、油炸，不一而足。
1、准備2-3根新鮮的茄子（500g），洗淨之後姜茄子切成小段。然後放進盆中开始醃制，往茄子段中加入少量的白醋和幹澱粉，用手抓均勻，放在一旁醃制5分鐘。這樣醃制過的茄子可以有效防止氧化變黑和營養流失。
2、鍋中加水，开大火將水燒开，然後將醃制好的茄子上鍋蒸20分鐘，蒸熟取出備用。趁着蒸茄子的時間，咱們准備一下紅燒汁：
3、茄子蒸好之後，關火取出。取炒鍋加熱，熱鍋倒入冷油，
夏天是喫茄子的好時候，簡單一做就能香氣四溢，十分下飯。但是想要將茄子做的好喫健康不吸油，還是需要一點技巧的。
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