說起河南的特色美食，相信很多人都會想到胡辣湯，畢竟這是河南的地標性美食，如今火遍全國各地，在很多地方都能喫到，所以現在人人都知道胡辣湯是河南的特色美食了。但其實河南除了胡辣湯之外，美食也有不少，像羊肉燴面、綠豆糊塗、油饃、醬驢肉等等，真是多到數不完的。
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其中這羊肉燴面的名氣跟胡辣湯可是不相上下的，很多去河南的人都會嘗一碗地道羊肉燴面，不然感覺就像是往來一次了。而在开封就有一家傳統燴面館，面條都是純手工揉的，所以喫起來很勁道，顧客一喫就知道了，所以每天的生意都是很火的，日售五六十斤面。
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大姐每天一大早都要揉很多面團，全程純手工揉面，不斷的用拳頭按壓，這都是力氣活，所以一團面揉下來可是很累的。接下來就把面團分切成小塊，再繼續揉多幾次，這就可以揪成小面團了，擀薄後抹點水，放到盤子裏備用，也能起到防粘的作用，一塊面一撕开再拉抻就是一碗燴面的分量了。
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當面條拉好之後，就可以放到开水鍋裏煮熟，還要加一些粉條去煮，然後加入羊骨濃湯、羊肉和蔬菜，這碗傳統燴面就可以上桌了。不得不說，這碗燴面的分量真是實在，碗跟臉差不多大，裏面實實在在的都是面條，這才十塊錢一碗，一般人真是喫不完的。
而河南人在喫羊肉燴面的時候，就喜歡加一些辣椒油，攪拌一下更有味道，香辣可口，喝一口羊湯也很鮮美的。不過最好喫的還是手工面條，喫起來勁道十足，面香味也很好，在外地的話可能就喫不到這樣地道的燴面了。不知道大家有沒有喫過河南傳統羊肉燴面呢？
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標題：河南开封傳統燴面館，純手工揉面全是力氣活，10元一大碗喫不完
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