五花肉和它一起，放進老壇裏醃，不肥不膩越喫越香，辣得直冒汗！
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道用五花肉做的美食。五花肉在咱們的生活當中，是一道非常常見而且又美味的美食，它既可以做出好喫的紅燒肉，還可以制作出酥肉，或者是做各種好喫的做法。要說到五花肉，小廚不得不說咱們湖南的一道特產，它的名字叫做“桂陽壇子肉，”也被人們稱爲“子龍壇子肉。”
這種壇子肉，其實是源於三國期間，然後流傳下來的。具體的典故是因爲趙子龍將軍，在收復了桂陽郡的時候，爲了體諒歷經战爭的百姓，就減免賦稅，鼓勵大家種田養豬。然後當地人用一種當地的“五指朝天椒”，也叫做“五爪辣椒”和五花肉醃制而成，送給子龍將軍用來下酒喫。這道有名的桂陽壇子肉，就在當地流傳开來。
桂陽壇子肉的做法其實很簡單，主要是用上好的五花肉，然後後五爪辣椒粉制作而成，調料很簡單，只有食鹽。五花肉經過煎炸之後，不肥不膩，再放進調味的辣椒醬裏，澆上豬油，然後醃制好，一道美味好喫的壇子肉就制作完成了。五花肉和它一起，放進老壇裏醃，不肥不膩越喫越香，辣得直冒汗！今天小廚就來給大家分享一下，這道“桂陽壇子肉”的美味做法，快來看看吧！
桂陽壇子肉的做法步驟：
首先咱們准備好適量的五花肉，五花肉洗幹淨之後，然後把五花肉切成大拇指差不多大小的長塊。然後准備一個碗，碗裏加入適量的五爪辣椒粉。如果有壇子的話，准備一個小壇子，洗幹淨之後，用开水燙一遍，然後瀝幹水分備用。
鍋裏加入少量的食用油，然後放入咱們准備好的五花肉，开中小火慢慢煎炸。五花肉煎炸到變色金黃，或者是比較幹的時候，五花肉就差不多了。不要煎太幹了，喫起來口感不太好，適量的煎出一些油脂就好。
裝辣椒粉的碗裏，加入一點點水，辣椒醬不要太稀了，也不要太粘稠，能夠掛上就行，加入適量的食鹽調味，然後攪拌均勻，倒入鍋裏的熱油爆香。然後把五花肉放進去，把五花肉放進壇子裏，讓五花肉都浸泡在辣椒醬裏，隔天就可以喫。如果急着喫的話，也可以醃半個小時以上，然後就可以喫了。但是喫起來沒那么入味，口感要醃一下才好喫。
在做這道桂陽壇子肉的時候，五花肉要記得去毛，然後切成小方塊。在調味的時候，鹽不要放太多了，簡單調味就行，喫完肉之後，剩下的辣椒醬，還可以用來做其他的美食，或者是繼續醃制五花肉，或者是用來炒菜，做涼拌菜都可以。如果不能喫辣的朋友，最好還是少做點，因爲五爪辣椒比較辣，喫起來是非常香的，就是很容易讓人冒汗。
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