京醬肉絲，顧名思義，源自京城，其歷史可追溯至清朝宮廷，是皇家御膳的簡化版，流傳至民間後，經過無數廚師的改良與創新，逐漸形成了今天我們所見的家常美味。它巧妙地將北方人對醬香的偏愛與對肉絲嫩滑的追求融爲一體，每一口都是對傳統與現代的致敬。
這道菜在食材的選擇上，體現了中華美食“五味調和”的哲學。精選雞胸肉作爲主料，低脂高蛋白，既滿足了現代人追求健康飲食的需求，又不失肉質的鮮美與嫩滑。搭配胡蘿卜絲、京蔥絲、黃瓜絲等蔬菜，不僅豐富了色彩，更增添了口感的層次與營養的均衡。特別是豆皮的加入，不僅爲這道菜增添了獨特的嚼勁，還使其成爲了素食者與肉食愛好者都能欣然接受的美味。
京醬肉絲在追求美味的同時，也不忘對營養與健康的考量。雞胸肉作爲優質蛋白質的來源，易於消化吸收，有助於增強體質；蔬菜的加入，則提供了豐富的維生素與礦物質，尤其是維生素C和膳食纖維，對促進腸道蠕動、增強免疫力大有裨益。而豆皮，作爲豆制品的一種，富含植物蛋白與大豆異黃酮，對心血管健康有着積極的保護作用。這樣的食材組合，無疑是一道既美味又健康的佳餚。
京醬肉絲的靈魂，在於那碗精心調制的醬汁。生抽的鮮美、蠔油的醇厚、甜面醬的甜中帶鹹，以及澱粉的勾芡，共同營造出一種難以言喻的醬香魅力。這醬汁不僅完美包裹住每一根肉絲，使其更加入味，更在舌尖上綻放出一場味覺的盛宴，讓人回味無窮。
京醬肉絲，這道融合了傳統與現代、健康與美味的佳餚，不僅是一道家常菜，更是一種生活態度的體現。它教會我們，在快節奏的現代生活中，依然可以慢下來，用心去品味每一份食材的原汁原味，享受烹飪帶來的樂趣與滿足。在這個季節裏，不妨親手制作一份京醬肉絲，與家人共享這份來自味蕾的幸福與溫暖。
【京醬肉絲】
制作配料：雞胸肉1塊 豆皮2張 胡蘿卜1根 京蔥1根 黃瓜1根 生抽3勺 老抽1勺 蠔油1勺 甜面醬1勺 澱粉2勺 白胡椒粉+姜粉小半勺
制作方法：
1、雞胸肉絲順着紋理切成絲，加入生抽1勺、白胡椒粉+姜粉小半勺、老抽1勺、澱粉1勺抓拌均勻，加入食用油拌均勻鎖住水分，醃制2小時左右；
2、再來調一個醬汁：碗中加入1勺澱粉、2勺生抽、1勺蠔油、1勺甜面醬，用半碗清水攪勻；
3、熱鍋涼油，下肉絲翻炒至變色，加入醬汁慢慢收汁即可；
4、留出一點湯汁會更好喫！
5、胡蘿卜去皮切絲、京蔥切絲、黃瓜切絲備用；豆皮焯水，撈出來瀝幹水分鋪平整，把配菜整齊碼上去；
6、卷起來，卷緊實一些；然後斜刀切段；碼在盤子裏；
7、炒好的肉絲放在盤子中間，撒上白芝麻就完成了！
8、非常好喫的京醬肉絲，一盤菜就搞定一餐，有肉有菜，豆皮也非常營養！當晚餐也非常不錯！
這款美食不僅承載着京味菜餚的深厚底蕴，更以其獨特的風味、精妙的食材搭配與均衡的營養價值，贏得了無數食客的心。這道菜，不僅僅是一道菜，更是一次味蕾與文化的雙重盛宴。
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標題：入秋以後，隔三差五要喫這道菜，高蛋白低脂肪，好喫更健康
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