一口卡茲脆的鍋包肉，這盤鍋包肉從端上桌，到喫光光都不到10分鐘，好喫又下飯，快試試吧，歡迎交作業呀，比大部分菜會費工夫一些，但是值得！
首先，我們來准備好以下食材：
豬裏脊肉 500 克，這是鍋包肉的主要原料，要選擇新鮮、紋理清晰的裏脊肉。土豆澱粉 200 克，用於給裏脊肉掛糊，以保證炸出的外皮酥脆。胡蘿卜絲、蔥絲、姜絲各適量，爲菜品增添色彩和風味。90 毫升白醋，80 克白糖，5 克鹽，用於調制酸甜可口的醬汁。食用油適量，用於炸制裏脊肉。
接下來，开始制作步驟：
第一步，將豬裏脊肉切成大約 3 毫米厚的肉片，放入清水中浸泡 20 分鐘，去除血水，然後撈出瀝幹水分。
第二步，把土豆澱粉放入碗中，加入適量清水，攪拌均勻，靜置 30 分鐘，讓澱粉沉澱。倒掉上面的清水，留下底部的溼澱粉，將肉片放入其中，用手抓拌均勻，使每一片肉都裹上澱粉糊，並且澱粉糊能均勻地掛在肉片上。
【注意事項：澱粉糊的調制很關鍵，不能太稀也不能太稠。太稀掛不住糊，太稠會影響口感。】
第三步，調制醬汁。在碗中倒入 90 毫升白醋、80 克白糖、5 克鹽，攪拌均勻，讓糖和鹽充分溶解。
第四步，鍋中倒入足夠的食用油，燒至六成熱。將掛好糊的肉片逐片放入油鍋中，炸至定型後撈出。待油溫升至八成熱時，再次將肉片放入鍋中復炸，炸至金黃色，外皮酥脆，撈出控油。
【注意事項：炸肉片時要一片一片放入，避免粘連。復炸時油溫要高，這樣才能保證外皮酥脆。】
第五步，鍋中留少許底油，放入蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲煸炒出香味。
第六步，倒入調好的醬汁，煮至濃稠起大泡。
第七步，迅速放入炸好的肉片，翻炒均勻，讓每一片肉都裹滿醬汁。
【注意事項：翻炒動作要快，以免肉片在鍋中停留時間過長導致變軟。】
第八步，出鍋裝盤，一道美味的鍋包肉就完成了。
當鍋包肉端上桌時，那誘人的色澤和撲鼻的香氣讓人垂涎欲滴。夾起一塊放入口中，首先感受到的是外皮的酥脆，“咔嚓”一聲，接着是鮮嫩多汁的裏脊肉，酸甜的醬汁在口中散开，刺激着味蕾，讓人食欲大增。
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標題：每一片肉都裹滿了醬汁，外酥裏嫩，酸甜可口，做法簡單，快安排上啦！！！
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