大家好，我是喂尚美食，每天分享好喫的家常菜。以下五道特色家常菜，美味可口，做法簡便，在家輕松搞定，感興趣的朋友快來嘗試！
一、千張炒蛋
准備食材：千張適量、雞蛋3個、小米辣適量、肉絲少許、芹菜適量、鹽、雞精、胡椒粉適量
做法步驟：
1、千張切成條，碗中打入三個雞蛋，攪勻打散備用。
2、鍋中燒水，水开加入一勺鹽，放入千張，焯水1分鐘，撈出瀝幹備用。
2、鍋中燒油，油熱倒入雞蛋液，炒熟炒撒，盛出備用。
3、鍋留底油，放入小米辣和肉絲快速翻炒至變色。
4、加入千張、雞蛋，加入適量的清水，大火燒开後轉小火。
5、加入一勺鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉調味，放入芹菜段，蓋上蓋子燜煮2分鐘，待湯汁收濃即可出鍋。
二、小炒牛肉
准備食材：牛裏脊肉適量、紅辣椒、姜蒜適量、香菜適量、鹽、味精、蠔油、老抽、孜然粉適量
做法步驟：
1、牛裏脊肉切片，厚度約爲一個硬幣，加入少量鹽、一勺料酒，抓拌均勻，醃制10分鐘。
2、清洗幹淨的紅辣椒切絲，姜蒜切末，香菜切段備用。
3、鍋中燒油，油熱放入牛肉，翻炒至變色，放入紅辣椒絲、姜蒜末炒出香味。
4、加入少許鹽、一勺味精、一勺蠔油、少許老抽、一勺孜然粉，翻炒均勻，炒至牛肉斷生，加入香菜段，快速翻炒均勻即可出鍋。
三、蓮藕羊肉丸子
准備食材：蓮藕、羊肉（三肥七瘦）適量、胡蘿卜、面粉、生粉、鹽、白糖、胡椒粉適量
做法步驟：
1、蓮藕和胡蘿卜去皮切碎，羊肉剁成肉泥。
2、將蓮藕碎、胡蘿卜碎、肉泥放入大碗中，加入一勺面粉、一勺生粉、一勺鹽、一勺白糖、一勺胡椒粉，順時針方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。
4、鍋中燒油，燒至三成熱時，用手將肉餡搓成丸子狀，沿鍋邊輕輕放入。
5、小火炸至丸子表面金黃且內部熟透，撈出瀝幹油分即可完成。
四、豆幹蒸辣椒
准備食材：豆幹、辣椒、大蒜、鹽、雞精、蠔油適量
做法步驟：
1、辣椒洗淨切碎，大蒜切末，加入入一勺鹽、一勺雞精、一勺蠔油，拌勻醃制5分鐘備用。
2、豆幹斜刀切成薄片，擺入盤中，在豆幹上撒少許鹽，淋上生抽提味。
3、鍋中燒水，水开後將豆幹盤放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。
4、取出豆幹盤，將醃好的辣椒碎均勻地鋪在豆幹上，繼續大火蒸2分鐘，撒上蔥花，澆上熱油即可食用。
五、祕制炒雞
准備食材：土雞一只、八角、生姜、幹辣椒、花椒適量、青椒、香蔥適量、生抽、甜面醬、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、老抽、料酒適量
做法步驟：
1、土雞剁成塊狀，洗淨瀝幹水分備用。
2、碗中加入一勺生抽、一勺甜面醬、一勺鹽、一勺雞精、一勺蠔油、一勺胡椒粉、少許老抽，攪拌均勻備用。
3、鍋中燒油，油熱放入雞塊，大火翻炒至雞肉出油且表面微黃。
3、加入八角、姜片、幹辣椒、花椒，繼續翻炒1分鐘，炒出香味。
4、倒入調好的料汁，翻炒均勻使雞塊上色入味。
5、蓋上鍋蓋，轉小火燜煮5分鐘左右，直至雞肉熟透且湯汁收濃。
6、最後加入青椒和香蔥段，快速翻炒幾下，將香味融入雞塊中即可出鍋。
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