秋風送爽，正是“貼秋膘”的好時節。酸蘿卜老鴨湯以酸辣風味與老鴨的醇厚鮮美相融合，不僅开胃爽口，還蕴含豐富營養價值，映襯秋季“滋補”一說。這個周末，不妨親自動手，熬制一鍋熱氣騰騰的酸蘿卜老鴨湯，與家人共享。
酸蘿卜老鴨湯。圖/ICphoto
【材料准備】
老鴨500克、酸蘿卜200克、姜片10克、蔥段10克、料酒少許、鹽、雞精（可選）、枸杞（裝飾用，可選）
【制作步驟】
1、將老鴨洗淨，斬成小塊。酸蘿卜洗淨後切片或切塊備用。姜切片、蔥切段備用。
2、鍋中加入足夠的水，放入鴨肉塊，加入少量料酒和姜片，大火煮沸，連帶姜片、蔥段撈出備用。
3、另起鍋加入適量油，油熱後下入切好的酸蘿卜片，翻炒至出香味。
4、將炒好的酸蘿卜放入砂鍋中，加入足夠的清水，漫過鴨肉。同時將煮好的鴨肉一並放入砂鍋中，大火燒开後，轉小火慢燉。
5、燉煮約40分鐘至1小時後，待鴨肉變得軟爛，根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。
6、調味完成後，再煮幾分鐘讓味道充分融合。關火，將酸蘿卜老鴨湯盛出，撒上少許蔥花、枸杞作爲裝飾。
【小貼士】
1、煮鴨肉時，隨着水溫升高，水面會浮起血沫，用勺子將血沫撇去，燉出的湯才會清澈無腥味。
2、炒制酸蘿卜時，可以適當多放一些油，這樣能讓酸蘿卜的香味更好地釋放出來。
一道簡單易學的酸蘿卜老鴨湯就做好了，無論是家庭聚餐還是朋友小聚，都是一道秋季滋補美味選擇，不妨在周末闲暇之余動手試一下吧！
新京報記者 劉歡
編輯 郭鐵
校對 趙琳
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標題：周末美食DIY丨酸蘿卜老鴨湯，秋季滋補正當時
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