秋天不要一味的秋補，清淡飲食也很重要，一些清淡爽口又應季的蔬菜可以多喫，比如前幾天分享的“雞毛菜”，高鈣又鮮嫩。還有即將退市的紅薯葉也值得品嘗。再有今天的這個娃娃菜更值得 多喫。
娃娃菜其實就是小號的大白菜，不過其營養也有高超之處，比如鉀含量287毫克，同等重量的大白菜只有130毫克左右，除此之外還有硒、鋅、鈣、磷、鐵、維生素、葉酸、纖維素、蛋白質等多種營養，初秋時多喫可以有潤燥除煩、清熱解毒的好處。
娃娃菜喫法很多，唯獨對蒸着喫情有獨鐘，少油少鹽，尤其適合這個秋燥的季節。今天就來分享一個搭配牛肉和毛豆的蒸菜，牛肉和毛豆補充了此菜蛋白質的不足，還帶來更多的鮮香味。不用加一滴水，喫出滿口的鮮爽，還不膩，更是一道下飯好菜。
話不多說，下面就分享這道毛豆娃娃菜蒸牛肉的做法，助你喫出清爽好胃口，詳細步驟且看如下分解：
食材准備：娃娃菜一棵，鮮毛豆一把，鮮牛肉一塊，生抽，老抽，松茸鮮，蒜末，食鹽，食用油少許，幹澱粉一湯匙
第一步：准備娃娃菜一個，其實用白菜也是可以的，畢竟這兩種蔬菜味道差不多。但是如果用白菜最好用裏面的黃芯部位。把葉片拆开後用流水淘洗幾遍，撈出後放一邊瀝幹水分。而後把菜葉整齊地擺入盤子裏備用。
第二步：配菜其一要准備一些鮮毛豆，將其去殼後留下毛豆米待用，剝毛豆米的時候會有一些白膜，可以不用去除。市場买來的現成毛豆米建議要清洗幾遍。
第三步：准備鮮牛肉一塊，頂着牛肉的紋理將其切片，而後放入碗中加入一些食鹽和松茸鮮，再來少許的清水，下手抓拌出肉的膠質。
第四步：而後再一次往牛肉片中加入蒜末一湯匙，生抽和老抽各少許，還有幹澱粉一湯匙，下手將其抓勻。最後再來少許的食用油抓勻鎖住其水分，放一邊醃制20分鐘左右。
第五步：醃制時間到後，取出娃娃菜的盤子，將醃制好的牛肉一片一片地鋪在其中央位置，注意不要疊摞的太厚了，防止成熟度不一致。最後將鮮毛豆仁灑在上面即可。
第六步：鍋裏燒开水，將其上鍋加蓋开始蒸，大火蒸個10分鐘時間就差不多了可以出鍋了。這菜清爽不油膩，娃娃菜還保留了一定的脆嫩，牛肉更是鮮嫩適口，毛豆仁越嚼越香，簡簡單單的搭配，營養又美味。秋天要多喫蒸菜，好營養不上火，這道蒸菜一定可以試一試。
蒸菜簡單，但是這幾個小技巧要知道：娃娃菜洗幹淨後一定要瀝幹水分，防止水分太多讓最後的菜餚鹽分太淡。醃制牛肉時，鹽分可以稍微重一些。
牛肉不要放置的太厚了，最好只鋪一層。太厚了牛肉成熟度不一致，而且牛肉容易粘連結坨。
我是阿胡的小食光，一個喜歡將普通食材做出更多花樣美味的饕餮小食客！秋天娃娃菜可以多喫，清爽又下火，用來蒸着喫更是美味，營養爽口不油膩。如果你喜歡今天這道毛豆娃娃菜蒸牛肉喫法，那么不妨關注一下我，並點贊，轉發，分享和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
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標題：秋天不懂喫它就虧了，蒸一蒸好味享不停！不加一滴水，喫出滿口鮮爽、鮮嫩不膩
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