許多人的早餐都會選擇豆漿油條，大家都知道外邊有的賣油條的小攤，在制作油條的過程中，爲了降低成本，炸出色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的油條，使用明礬和一些不知來路的油，好喫是好喫，但大家都知道，喫了不放心，所以還是選擇在家制作油條。那么今天我就跟大家分享一個自制油條的方法，下面就一起來看看吧！自制香酥小油條，不用一滴水和面，一樣可以外焦裏嫩。
准備一個大面盆在裏面倒上一斤面粉，放上3g酵母粉，再加一小勺鹽約7g左右就可以了，在面裏打上兩個雞蛋，加上15毫升植物油，農村常見的菜籽油就非常好啦，接下來使用溫水和面，要緩緩加入250克純牛奶，一邊倒入，一邊用筷子攪拌着，慢慢和面，和好的面放在盆子裏蓋上一個蓋子，接下來就是慢慢的等待發面了，過一段時間之後，打开鍋蓋後，等到面團發酵到原來兩倍的大小就可以了。
我們醒好後將面團拿出，揉成長條，然後從長條的一邊卷起，再次揉成長條，切成條狀後，將分切好的面塊先松弛幾分鐘面筋，鍋裏油溫達到7、8成熱時，將兩條面塊疊放，用筷子在中間壓一下，拉長兩端稍微擰成一個麻花勁下入油鍋當中。火候要求中大火，小火油條喫油，而且炸出來的油條發硬。油條浮上來後用筷子不停翻動，炸制兩面金黃即可，出鍋瀝油。
小貼士
注意揉面的時候，一定要多揉一會，讓其達到延展性。
用酵母的不會遇熱膨脹很多，所以做油條毛坯的時候一定要注意保留好裏面的氣體哦~
放入油鍋炸的時候，先讓中間放入油中，等基本定型後再完全丟進鍋中。
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標題：自制香酥小油條，不用一滴水和面，一樣可以外焦裏嫩
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