前幾天端午節的時候，由於放假在家，平時我們和老婆上班，媽媽帶孩子，還不容易放假休息有了時間，我媽說下面超市有活動，要不买點肉炸些丸子吧。雖然成家之後自己也慢慢會做飯了，但是還是懷念媽媽的好廚藝，想烙餅油餅，疙瘩面等，感覺喫不夠，可能這就是小時候的記憶吧。
這是媽媽做的，我在傍邊打下手，其實之前也有做過，只是沒成功。首先准備二斤大肉，瘦肉或者五花肉都可以，切成塊，約1至2公分見方。
然後切些蔥段，老媽說不要蔥花，太小了，到最後就炸沒了；大約1公分的蔥段就可以，澱粉裹起來，經過油炸後就和肉塊一起了。
放入鹽、味精、調料、生抽等，根據個人口味調制。其實做這些之前，可以抓幾把紅薯粉，也就是我們說的澱粉，放在水裏粉一下，備用。
把泡好的紅薯粉抓出來，放入調制的肉塊中，用手抓勻，保證澱粉糊能夠裹住肉塊，又成糊狀即可。
把油燒熱，下入澱粉肉塊糊，經過油炸的肉塊會粘在一起，這是在肉塊如果凝固之後，用漏勺翻轉，慢慢攪動分开即可。如果沒有這個動作，就會炸出整個肉塊，成熟之後再掰开的話，可能口味就不好了。
分塊後的肉塊繼續在油鍋炸至成熟，成塊，凝固，即可撈出，在後段油炸時注意油溫不要太熱，這樣美味的小酥肉就做好了。
炸好的小酥肉易於存放，燴湯燴菜皆可，很美味哦。這道菜應該大多數的媽媽都會做，我們是不是應該都學一學呢？
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標題：二斤大肉，幾把紅薯粉，炸出美味的農家酥肉丸子
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