中秋節臨近，市面上琳琅滿目的月餅讓人眼花繚亂。然而，最能代表心意的還是親手制作的月餅。今天，我們就來分享一種簡單易學的家庭版月餅制作方法，讓你在家也能輕松做出酥軟香甜的月餅，而且不需要復雜的轉化糖漿哦！
- 中筋面粉 250g
- 植物油 80g（可根據個人喜好調整）
- 溫水 100ml（用於和面）
- 白糖 60g（可根據個人口味增減）
- 適量餡料（例如蓮蓉、豆沙、五仁等）
1. 和面團：將面粉過篩後放入大碗中，加入白糖攪拌均勻。接着，慢慢加入溫水和植物油，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑的面團，蓋上溼布醒發約半小時。
2. 制作油酥：取一部分面粉（約50g）與植物油（約25g）混合均勻，揉成團狀備用。這是制作酥皮的關鍵，可以使月餅外皮更加酥松。
3. 包餡料：將醒好的面團分成小劑子，每個約20g；同樣地，將油酥也分成相應數量的小球。把面團壓扁，包入一顆油酥球，收口朝下放置。這樣做出來的月餅皮層次分明，口感更佳。
4. 擀皮：用擀面杖將包裹好油酥的面團輕輕擀开成橢圓形薄片，注意不要讓油酥漏出來。然後從上至下卷起，再豎直按扁，再次擀成長條形並卷起。這樣重復兩次，讓面皮內部形成更多層次。
5. 包餡成型：取一個面劑，用手掌按平，放入適量餡料（約30g），像包包子那樣收口捏緊，然後輕輕按壓成餅狀。如果家裏有月餅模具的話，可以借助工具塑形，效果會更好。
6. 烘烤：預熱烤箱至180℃，將成型的月餅排放在烤盤上，刷一層蛋黃液（蛋黃+少許水調勻），放入烤箱中層，上下火烤制約15分鐘即可。期間注意觀察表面上色情況，適時調整溫度避免焦糊。
7. 冷卻保存：出爐後待月餅完全冷卻，再裝入密封盒中常溫存放。自制月餅沒有添加任何防腐劑，所以最好在一周內食用完畢。
- 和面時水要分次加入，防止面團過硬或過軟。
- 面團醒發時間不能太短，否則影響成品質量。
- 包餡時動作要輕柔，以免破壞層次感。
- 烘焙過程中溫度和時間需根據自家烤箱實際情況靈活調整。
如果你喜歡創新，還可以嘗試加入其他配料，比如巧克力碎屑、堅果顆粒或是果醬等，給傳統月餅帶來不一樣的風味體驗。此外，還可以利用不同形狀的模具，讓月餅變得更加有趣可愛，增加節日氣氛。
通過以上步驟，相信大家都已經掌握了在家制作美味月餅的方法。其實，月餅不僅僅是中秋節的象徵，更承載着家人間濃厚的感情寄托。親手做一份心意滿滿的月餅送給親朋好友，既溫馨又實用。這個中秋，讓我們一起動手，爲愛的人送上一份甜蜜祝福吧！
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標題：家庭烘焙新手也能學會的月餅做法，不用轉化糖漿，酥軟香甜！
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