秋天是一個豐收而喜悅的季節，在秋季的到來給我們帶來一個色彩斑斕，充滿詩意的季節。秋天給大地鋪上了一層金黃色的外衣，落葉隨着秋風緩緩落下，讓人心曠神怡。
在秋季時候，天空顯得格外的蔚藍，白雲悠悠飄過，偶爾幾只大雁排成人字形，向南飛。天空上的飛機飛過，留下一條長長的“天路”，令人回味。
在秋季的到來，樹葉泛上了顏色，氣溫也是逐漸降低，我們的胃口會好很多是一個進補的好時節。
秋天喫什么呢？建議秋天喫點滋補食材。今天我們分享這一種食材，也是我們日常生活中常見的，它就是黑魚。
黑魚，它的口感好，而且營養豐富，裏面刺也比較少。含有豐富的鐵元素，對於血紅蛋白的合成有一定的幫助，可以補血氣。黑魚裏面有豐富的氨基酸，而且它的氨基酸是不飽和脂肪酸氨基酸，可以促進大腦發育，改善記憶力衰退的好處，是屬於補腦的食材之一。
而黑魚的做法很多，今天我們把它跟酸菜放在一起煮一煮，就形成一道家喻戶曉，人人喜歡的酸菜魚。而且在做酸菜魚的時候選用黑魚，裏面的刺少，老人孩子喫起來也放心，口感相對會鮮美嫩滑。
准備食材:
黑魚，毛哥酸菜，白芝麻，小蔥，食鹽，食用油，生姜，澱粉，食用油，豆皮，金針菇
具體做法:
剛买回來的黑魚，我們給它放在流動水衝一衝，衝洗幹淨，特別是魚肚子裏面的一些血水，還有黑膜要刮幹淨，這些可以決定魚的腥味。把魚洗淨之後，從旁邊切开，把有肉的那一塊切起來，然後切成薄薄的一片。
魚骨頭切塊，放在一旁。准備一個盆，將切好魚肉放盆裏面，加入澱粉一點點的醬油以及食鹽，再用手給它抓一抓，抓勻之後的魚片放在一旁。而魚骨頭加點食鹽，抓一抓放在一旁。
生姜洗幹淨切成片。而今天選用的這一個酸菜不用洗，直接倒下去就好了。
鍋裏面倒入油，把生姜放進去，再將魚骨頭跟魚頭放入裏面，下鍋小火煎一下。將魚骨頭煎至兩面金黃色，這個時候就把酸菜倒入裏面，酸菜下鍋一定要給它炒一炒，炒出香味來，這樣可以使得它味道更香，口感更好。
酸菜也炒好了之後就倒入开水，用开水煮出來的湯更加濃鬱，湯白。把水倒入進去之後大火煮开，大火在小火慢煮個20分鐘。鍋裏面的魚湯煮好後，我們就把備好的金針菇，還有豆皮放入裏面煮一煮，食材煮好後撈出，放在盆底面。
然後再把備好的魚片放進去煮下，魚片煮好後我們就立馬撈出放在盆裏面。然後倒入備剛這一些酸菜湯，撒入備好的芝麻以及蔥花，再淋上熱油，這樣子一份美味好喫的酸菜魚就完成。
非常的簡單，鮮香入味，特別的好喫。酸菜魚好喫的關鍵在於酸菜，酸酸的，甜甜的。酸菜可以給這一道酸菜魚加分，而今天選用的這一個酸菜非常值得大家一試，我家已經煮了好幾包，非常推薦。
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標題：秋天，少喫雞鴨肉。就喫它！經濟實惠，健腦益智，補血明目
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