現在的秋意還不是特別濃，有時還是比較熱的，就適合喫一些比較清爽鮮美不油膩的菜餚，比如之前我分享過冬瓜毛豆燒海帶、絲瓜蟶子燒千張、冬瓜花蛤燒毛豆、雞蛋雲絲燙煮雞毛菜的做法。還有今天這道黃瓜燴花蛤肉更是不能忘記喫的一道菜。
今天這道菜的主角有兩樣，一個是黃瓜 、一個就是花蛤肉，黃瓜入菜味道清香，水分足，低卡低熱量，可以幫助解膩解暑。別看花蛤肉小小的一個，其實入菜後味道也是極致的鮮美，更有“天下第一鮮”的美譽，這兩樣搭配就是天作之合，值得試一試。
話不多說，下面就來分享這道超簡單的黃瓜燴花蛤肉的做法，花幾分鐘少一盤，一盤助你找回好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：
食材准備：黃瓜4條，鮮活花蛤適量，雞蛋兩個，蔥，食鹽，白胡椒粉，食用油
第一步：准備4根黃瓜，洗幹淨後用削皮刀將瓜皮去除幹淨，而後繼續用削皮刀削瓜肉，從一頭直接削到尾部，把瓜肉削成一條一條的、薄薄的瓜片。剩下的瓜瓤不能成型，所以就不用了，可以留着涼拌菜喫，不要浪費。
第二步：鍋裏燒一些开水，把黃瓜片倒入开水中，汆燙個十幾秒鐘後就撈出來，幫助去除一些“生瓜”味。撈出的瓜片要盡量控一控水分。
第三步：买一些鮮活的花蛤，泡入涼水中，加一些食鹽或者海鹽攪拌一下，而後放在一個避光安靜的地方養一養，讓其吐吐泥沙。而後搓洗幹淨表面倒入鍋中，只加入一碗清水，大火煮开後加蓋燜一燜，讓其开蓋。最後就可以倒出來，把花蛤肉取出放一邊備用，剩下的花蛤湯靜置沉澱一下留着後用。
第四步：下面就开始烹飪。鍋裏燒一些食用油，小火燒熱後打入兩個雞蛋，將其炒至凝固，再撒入一些蔥花炒出香味。
第五步：接着將黃瓜片倒入鍋中，轉爲大火翻炒，炒個二十秒鐘左右就倒入开水小半鍋，大火煮开後把花蛤湯也倒入鍋內，再加入一些白胡椒粉和食鹽調味。
第六步：煮個兩分鐘左右，將取出的花蛤肉倒入鍋中，繼續煮個一兩分鐘就差不多了，出鍋前再品一品味道，最後做一些調整就可以出鍋了。和昨天的菜一樣，這菜出鍋後也要先喝湯，簡直就是鮮透了，和黃瓜的清香味就是絕配，瓜片脆嫩爽口，花蛤肉也是特別鮮嫩，必須上三碗米飯才對得起這道菜，快動手試做一下吧。
今天的黃瓜是用削皮刀處理的，個人感覺比直接切絲切片來的口感更好一些，最後的瓜片薄而脆，清香四溢很入味。由於生瓜片中帶有一股“生腥味”，這裏建議炒之前焯水一次，焯水時間也不用太久，十幾二十秒鐘就足夠了。
花蛤下鍋煮的時候不用加很多水，一小碗就差不多了。這樣煮花蛤產生的一些鮮味都濃縮再這碗水中，後面利用起來更方便。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入秋後這道菜別忘記喫了，用黃瓜搭配“天下第一鮮”來做一道湯菜，鮮味翻倍，爽口不膩特开胃。如果你喜歡今天這道黃瓜燴花蛤肉的做法，那就不妨先關注我一下，並順手點個“在看”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
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標題：秋天別忘記喫一菜，好一個天下第一鮮！花幾分鐘燒一盤，湯鮮菜嫩，鮮爽十足
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