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“老板,給我拿十個肉餡的。”“老板,我要五個酸菜餡的......”
清晨的微光剛剛灑滿大地,早上6點的大龍开發區農貿市場已是一派繁忙的景象。各個攤位上擺滿了新鮮的肉類、琳琅滿目的蔬菜水果,前來买菜的群衆絡繹不絕,叫喊聲此起彼伏,攤主們忙碌着擇菜、稱重......這些聲音交織在一起,營造了一個充滿生活氣息的畫面。在這個熙熙攘攘的攤位旁,有一個买早餐的小攤位,熱氣騰騰的煎包香氣四溢,吸引着過往的行人紛紛駐足。
排隊購买的煎包
這家老字號煎包是由黃翠英、黃冬梅兩姊妹共同經營。“我們在這擺了二十年了,姊妹倆分工協作,也不覺得很累。我姐主要負責面團和餡料,我就負責煎包和售賣。”黃冬梅說道,“一鍋煎包大概需要十來分鐘,一鍋可以煎70個。”
手工包好的菜包、肉包
現場,黃翠英熟練地將提前准備好的面團用擀面杖擀成薄薄的面皮,用勺子挖起一勺餡料,輕輕放在面皮中央,然後巧妙地捏合,將餡料包裹得嚴嚴實實,將制作好的包子放在一旁,等待下一步的蒸、煎。
“我們每天凌晨3、4點起牀准備材料,洗菜、剁肉、切蔥......全都是手工制作。”黃翠英說道,“生意好時還要再提前一個小時准備。”
分工協作的黃翠英、黃冬梅
黃冬梅將包好的煎包整齊地碼放在平底鍋中,倒入適量的油,隨着溫度的升高,煎包底部逐漸呈現出金黃色。當煎包底部煎至酥脆,又迅速倒入適量的水,用鍋蓋燜煮,讓煎包充分吸收水分,口感更加鮮美。
剛出鍋的煎包讓人垂涎欲滴,鮮美的肉餡與酥脆的外皮完美融合,濃鬱的香氣彌漫在空氣中,讓人食欲大开。“她家煎包是真的好喫!我們都是老顧客了,一周來好幾次。”消費者紛紛表示。這樣的口碑,正是對這家老字號煎包攤最好的肯定。
剛出鍋的煎包
“我們差不多9點就收攤了,來的基本上都是老客戶,收入也穩定在每天400左右,日子過的也很舒服,周圍有很多像我們這樣做小生意的,大家都是互幫互助。”談到對未來生活的期許,倆姊妹樂呵道:“一桌、一鍋、一吆喝、兩人足以。”
......
美食既是一場味覺的邀請,又是一段歷史的傳承,更是文化的展現;世間萬物,唯有美食不可錯過。在大龍开發區,這樣的“煙火氣”俯拾皆是,彌漫着濃厚的生活韻味,讓我們在現代生活的快節奏中慢下來感受這人間美好。 (謝雪琴)
編輯:胡翹楚
校對:王亞林
審核:岳 霞
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標題:大龍:一口煎包“喫”出人間煙火氣
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