本文轉自：極物
極物君語：
美食二字，總是“美”在前，“食”在後。
或許是因爲，食是美的注腳，而美是食的靈魂。
來源：物道（wudaoone）
作者：物道君
蔣勳曾說：“喫這件事，更容易趨近於美學。”
春喫花紅柳綠的好顏色，夏喫“白瓷梅子湯，碎冰碰壁當啷響”，秋食一縷縷成熟的香，冬食熱氣騰騰一鍋暖。
一年四季，餐桌之上，永遠能賦予我們一場美的盛宴。
這個冬天寒風呼嘯，比以往都要過於冷酷，這一次物道君想邀請天涯的你，一起走向春夏秋冬，讓我們一起在喫這件事上，再一次收獲一次幸福，感受一次喜悅。
圖｜物道 ©
春天萬紫千紅，它的餐桌同樣如此，桃紅柳綠，爭奇鬥豔。
春韭鮮嫩多汁，敲兩只雞蛋同炒，萬綠叢中點點黃，哎呀，不正是蘇軾筆下的“兩只黃鸝鳴翠柳”。春天的餐桌 ，裝點着新生的嫩嫩的黃。
春之餐桌上最後還能有一道野菜拌豆腐。蒲公英嫩嫩的，青翠鮮亮，剁得細碎，豆腐白的純淨，那點點綠意似要把巍巍雪山攬入懷中。
還一定少不了杭州名菜“醃篤鮮”。新鮮的春筍微黃，鮮肉粉白，鹹肉鮮紅透亮，頗有幾分美人臉上“額黃紅粉淡”的妙趣。
晚春的餐桌是槐花色的，只消清蒸，團團乳白；也可以是石榴花色，爆炒完，紅得辣椒都要甘拜下風；或者黃燦燦的南瓜花，或者淺紫變霧紫，透出幾分如玉的瑩潤的涼拌奶漿花。
春之餐桌，比花店更好看！春之餐桌，還可去到屋外。
像《儒林外史》的杜慎卿一樣，在薔薇花架下置一方木桌，擺上新鮮的江南鰣魚，色白如銀，配上嫩黃鮮筍，酡紅的櫻桃，再來一碗六安毛尖。
圖｜清可 ©
此時若有清風拂過，飛花墮茶，清澈澄碧的茶湯上飄着一抹輕紅，一同飲下，就是把整個春天都吞進了肚子裏。心情，一定也能跟春光同樣明媚。
春之餐桌，是好顏色，宛如蟄伏一冬突然的生發、明亮，鮮豔。春天裏，愿你有春色一餐，面朝繁花盛景，不負春光。
圖｜清可 ©
夏天一向是有些喧囂與聒噪的，所以夏日的餐桌也有一顆躁動不安的心。
圓圓的大木桌上，定得有一碗薄胎白瓷盞，盛着殷紅梅子湯。白瓷通身類雪，瑩潤無暇，太陽一烈便微微透光，梅子湯托在其中像被洇染开來，清透極了。
透明冰塊在其中浮浮沉沉，端在手裏，輕輕一晃，它們就熱熱鬧鬧挨在一塊兒，叮當作響。夏食，一種聲響。
圖｜清可 ©
它可以是青釉葵口盤上的一枚豌豆黃糕。梅子青如玉，拿着小匙羹一勺一勺將糕點送入口裏，時而磕碰到盤底邊角，叮鈴咣啷。夏天在清靈的節奏裏，活得有聲有響。
它可以是冰汽水。取幾只海天藍的玻璃杯，要那種是從大海深處打撈出的那種純淨藍色，“叮鈴”兩聲，投入了冰球，可樂剛一入內，小氣泡們便爭先恐後地“滋滋”叫喚。夏天是噸噸噸大快朵頤的快樂，日子發出了愉快的聲響。
圖｜清可 ©
它可以是《東京夢華錄》裏那般的流水聲。設想着，夏設一桌在流水之旁，一爲避暑納涼，而來飲食之余，有夏風卷過竹林，有風掠過荷塘“譁啦啦”起伏搖曳。
更有流水淙淙，可以浮瓜沉李，偶得闲情，夏天的聲響是像是一首清涼的樂曲，撲滅了酷熱的張狂氣焰。
夏日的餐桌就是如此的不安分，鍋碗瓢盆都攢着一股勁兒想大喊嘶吼，尖聲咆哮，處處彰顯自己的存在感。在那些難耐的日子裏，也要釋放出內心所有的熱情與力量，盡情歌唱，痛快而活！
圖｜清可 ©
濟慈曾寫過一篇《秋頌》：“你們密謀用累累的珠球，綴滿茅屋檐下的葡萄藤蔓；使屋前的老樹背負着蘋果，讓熟味透進果實的心中，使葫蘆脹大，鼓起了榛子殼，好塞進甜核。”
秋天的餐桌，無須什么裝扮，是瓜果們成熟的芳香。
它是清晨裏，還未走進桌旁，動動鼻子，就能聞見番薯粥樸實的香甜。米香混合着番薯的甜香，一定是那種紅心還會淌汁的蜜薯，才會香的這般綿柔醇厚。
它是晌午的大閘蟹，鍋蓋無須掀，帶着水汽的鮮香早已遮掩不住。連同蒸蟹裏的紫蘇葉，也發出了鮮甜氣中纏繞着的一絲薄荷般的辛香。
圖｜物道 ©
然後“咔嚓”一聲，掰开胸腹，膏膩堆積出的肥美油脂氣息。秋天食香，是時節成熟散發出來的一種幸福。
最後是夜裏餓得睡不着，抹黑出來聞到的橘子的酸澀清新，桂花糕的馥鬱清甜，糖炒慄子那煙薰與焦糖混雜的綿香入鼻的剎那。秋天的香，總是這般雖看不見，卻能准確地帶來飽足。
在屬於秋天的餐桌上，那些百轉千回、豐盛飽滿的成熟香氣，俱是源自歲月的饋贈。當它們盈入鼻腔的一剎，總讓人愿意去相信，即使生活再苦，這世間也終歸有一些事情是值得我們去期待的。
圖｜清可 ©
今年的冬天，寒潮來得比之前較晚，但讓人覺得比往年更冷。食冬天，食濃濃的溫暖。
在它的餐桌上，要擺一口熱乎乎的羊肉火鍋。小火帶着湯汁不停咕嘟，羊肉塊便依偎着蘿卜塊一齊在鍋中有節奏的起伏。古籍記載：“羊肉溫補肝陽，滋補木中生氣，以助升達。”
冬天的羊上了膘，肥了，人們便可以去“貼”了。無論是火鍋、燒烤、煮成燙粉，一口一口的羊肉，會帶來身體的暖。
最暖或許是餐桌上一家幾口人，樂呵呵地坐在一起。有人調了菠菜汁來揉面，搓成長條擀平，中間包上白色的面團，切成一個個面劑子，擀平後外綠內白，捏成的餃子就像大白菜一樣，一個個肚裏滾圓，褶子青翠，水靈靈的。
有的人正在扒着奶奶的腿，讓她捏小動物。奶奶的手不大，卻很靈活，面劑子團一團，再用剪刀哐哐幾下，芝麻左右各一點，就是一只胖乎乎的小刺蝟，還有做小兔子，很多的花樣。
有的捏包子，有的揉面，有的調餡兒，這樣的餐桌很溫暖，人人手上都有活兒，人人嘴裏都說着話。
圖｜清涼地兒-了琹 ©
等到最後餃子往裏一下，不大會兒就個個抱着肚子浮上來。大家頭着碰頭手挨着手，握着勺子打撈餃子，喫得臉蛋都紅撲撲的，扯扯衣領，頭頂還冒着白煙呢！
冬季的餐桌真的很暖，能暖手，能暖胃，更能暖心。
有了這份暖，這份陪伴，人也就有了盼頭，有了希望，也有了力量。愿意再握緊身邊的那雙手，昂首堅持，共同挨過漆黑長夜，扛過漫漫冬雪，迎來嚴寒消盡，柳暗花明的那一天。
圖｜清可 ©
四季很美 ，飲食也美。這樣的美，是日常裏一種飽足與幸福。
暗淡時有春天的多姿色彩，沉悶時有夏天清亮的聲響，有努力爭取得到的成熟的秋香，有所有人都在的一起的冬日的溫暖。
萬幸，食物有季節，有美，有人，有愛。
萬幸，這樣的日子，我們用心一下，爭取一下就可以得到。
一日三餐，一年四季，愿你我能夠掌握住自己生活的節奏，於餐桌上，經營出一份真實的美好。
圖｜清可 ©
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標題：三餐四季，即煙火
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