9月遇到它別錯過，這樣做一鍋牛肉辣椒醬喫起來香辣又开胃，隨喫隨取太香了！

9月遇到它別錯過，這樣做一鍋喫起來香辣又开胃，隨喫隨取喫一年也不會壞，太香了！

9月是一個豐收的季節，地裏的各種農作物陸續上市，其中紅辣椒最爲顯眼，紅彤彤的顏色特別招人喜愛。每年到了這個季節我家總會做一鍋辣醬，能夠喫一整年，又香又辣又开胃，十分受歡迎。

新鮮的紅辣椒到了這個季節是最便宜的時候，辣椒作爲調味品時我們生活中少不了的存在。辣椒的辣味很多人都喜歡喫，尤其川菜的普及更是說明了“辣”在我們中間受歡迎的程度。到了這個季節用紅辣椒來做的辣椒醬是十分必要的，尤其是喜辣的朋友們更是不可錯過。這樣做一鍋喫起來不僅香辣十足，而且風味濃鬱，無論是拌米飯、夾饅頭，還是拌面條，都可以說是一絕！

這款牛肉辣椒醬的做法，今天小編就在這裏和大家一起分享，可以說是保姆級別的一個配方，一起試試！

所用食材：鮮紅辣椒2斤，豆瓣醬適量，牛肉適量，白糖少許，鹽少許，花椒粉少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：先將紅辣椒放入清水中，仔細清洗幹淨切成丁，我用的是美人椒，辣度適中，不是很辣，如果喜歡特別辣可以選擇朝天椒以及小米辣。

第二步：放入攪拌餡料的料理機中，攪打成有顆粒狀的辣椒碎末。

第三步：新鮮牛肉備用，大蒜去皮，姜去皮備用。

第四步：牛肉切粒備用，牛肉最好用牛裏脊肉，裏面的筋不太多，這樣牛肉在辣椒裏的口感會最好。

第五步：鍋裏倒入適量的花生油，加入蔥，姜，花椒，八角炒出香味，用漏勺撈出，這時候把牛肉粒放入鍋裏煸炒均勻，炒至沒有水分，加入蒜末。

第六步：倒入豆瓣醬，改成小火慢慢的煸出香味，倒入辣椒末繼續煸炒均勻。

第七步：然後放入白糖，少許鹽，因爲豆瓣醬中鹽分不少，所以鹽的量可以按照自家口味來放，繼續小火慢慢炒制，這個炒制的過程比較長一些，把辣椒中的水分盡量炒幹。

第八步：炒制好的辣椒醬就可以出鍋晾涼，裝瓶密封儲存了，這樣的辣椒醬隨喫隨取喫一年也不會壞，不管是佐飯還是作爲調料都是非常香的。

峰兒話語：

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