今天是詹姆士的廚房陪伴你的第3137天
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節氣小助手上线提醒：秋分已至，期待已久的秋天，已經過去一半了！
此時秋高氣爽，大江南北邁入了金黃遍野的豐收時節~
飲食上，金燦燦的選擇也很多，甘甜的南瓜、圓潤的小米、流油的蜜薯……還有粉糯的板慄！
這季節的板慄正香甜粉糯，不好好燜一鍋雞肉，都對不起這份時令之美！
但這么家常的菜，要怎么才能做出新意呢？
我們的答案是，在調味上做文章~
家常做板慄燒雞，無外乎生抽老抽蠔油三件套。雖看着醬色濃鬱，但總覺得少了幾分滋味。
所以這次特地找了個提升風味的好幫手：！
它兼具了蝦米魚幹的鮮醇、辣椒姜蒜的鹹辛、花生芝麻的酥香與白糖的綿甜……
喫起來鹹、甜、鮮、辣，滋味濃鬱、復合，用它來做板慄燒雞，香甜开胃、色澤濃鬱~
雞肉嫩滑入味，汁水都滲入了肉的縫隙裏；慄子在砂鍋裏燜得粉糯有滋味，吸收了肉汁，綿綿糯糯，又帶着清甜~
一鍋喫完，舒爽得暖意順着全身血管通向指尖，整個人都舒服了！
雞全腿600g沙茶醬1勺
板慄250g紅蔥頭2顆蒜50g蔥適量
【1】處理雞肉
雞肉切塊，加入生抽、鹽、白胡椒粉、蠔油、澱粉，抓勻後醃制15分鐘；
鍋中油熱，下雞肉炒至變色後撈出備用。
【2】炒配菜
砂鍋中放適量油，然後下紅蔥頭/蒜瓣，炒香後加入板慄，翻炒3-5分鐘。
【3】煲煮
板慄炒香後倒入雞肉，用沙茶醬、鹽、糖、蠔油調味，然後加入开水，關蓋用小火燜煮6分鐘；
6分鐘後开蓋，放上蔥絲即可。
雞肉裹着鮮濃的醬汁，油亮油亮的樣子，看了就讓人食指大動~板慄粉粉糯糯，又甜又香，讓人一顆接一顆，根本停不下來！
喫完了肉，湯汁也萬不可浪費，香濃的沙茶醬汁淋在米飯上，包你扒飯都更有勁兒了~
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標題：今日秋分，錯過誰都別錯過它！拿來燒肉好喫哭了！
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