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陛下們晚上好呀~
今天包子我主要不是來教大家做菜的
而是爲了向大家 「衆籌」一輛三輪車，然後……去路邊擺攤噠！！
而讓包子自信心爆棚的呢，就是今天要教大家做的這鍋孜然鍋巴土豆
味道不是我吹，100% 還原路邊攤！
才出鍋就被左右的饞貓同事喫得精光！
因爲开會來遲幾分鐘的同事，連碗底的土豆渣渣都沒撈着，還得被滿屋子噴香誘人的味道折磨~
而且，包子我說實話，這道菜超適合廚房新手炫技解饞
因爲做起來幾乎不需要廚藝，只要調料按照我說的配，3 步搞定，想不好喫都難！
△同事已經把我买的調料原封不動打包帶回家了
趁着剛出鍋的時候喫，焦脆的外殼帶着誘人的焦香和調料香，細糯綿軟的內裏，雖然一不小心就把人燙得直哈氣，但這種滋味嘖嘖嘖，簡直欲罷不能
沒事兒的時候整一鍋，超級解饞！！接下來就趕緊跟包子學一下吧~
土豆、火腿腸、麻辣鮮
生抽、孜然粉、孜然粒
白芝麻、辣椒面、白砂糖、小蔥
把土豆切成 2cm 左右的方塊，小蔥切蔥花，香腸切厚片。
（加根香腸更有路邊攤的感覺，不放也行）
土豆冷水下鍋。
大火燒开後再煮 3 分鐘，接着撈出控水。
tips：這一步不是爲了煮熟土豆，而是爲了：① 讓土豆塊 最外層的澱粉熟化， 更容易煎出香酥的表皮；② 預熟後的土豆再煎，不會出現外面都焦了、裏面還沒熟的情況。
調一碗撒料。配比是關鍵！
包子試了好多次，覺得「麻辣鮮 1：孜然粒 1：孜然粉 1：辣椒面 2：白芝麻 2」這個比例最最最有路邊攤的 feel~
△最下面這個橙紅色的粉末就是今天這道菜的靈魂所在——麻辣鮮。稍微攪勻放在一邊，撒料就調好了。
撒料調完了，下面就可以开始煎土豆啦！
起鍋熱油，下入瀝幹水分的土豆塊，中火煎。
tips：一开始煎的時候，鍋裏溫度還不至於讓土豆沾鍋，所以不要頻繁翻動土豆。等一面煎得微微泛焦的時候再翻比較省事。
等大部分土豆變成下圖這樣，表面有層略硬的酥殼後，倒入前面切好的香腸。
翻炒到香腸兩面焦黃的時候，倒入約 1 瓷勺的生抽醬油。
倒完醬油以後，下面的動作要快。
首先，大火快速翻炒，一邊炒勻，一邊把醬油炒幹。然後倒入撒料，繼續翻炒。
tips：一定要炒到鍋裏沒什么醬油水後再撒料才會香！
加入一勺白糖，繼續翻炒。
最後關火，撒蔥花，利用鍋的余熱激一下蔥香，出鍋！
✎ 2024 . 09 . 27 天氣雨
白菜一直是一種很萬能的食材。
又能醃制、也能涼拌、燉湯爆炒都行。
尤其白菜梗質地硬朗，拿來燉那是一個越煮越甜。
雖然還沒到冬天，但包子已經迫不及待地用白菜來做一道 白菜鮮粉了。
白菜在鍋裏小火煨得很軟，白菜和鮮湯相互交換汁液，兩者都變得鮮甜可口。
湯汁尤其適合用來煮粉，每一根經絡裏都充滿了鮮美的湯汁，一入口，人都要化了。
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標題：◑ 零廚藝！香到炸！土豆這么炒，真的想不好喫都難！
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