9月27日，位於山西省汾陽市肖家莊鎮的3100畝高粱豐收在即，全國主流媒體代表走進汾酒原糧“第一車間”，探尋一畝良田如何助力汾酒復興。2021年至今，“走進汾酒第一車間”活動已連續舉辦四年，成爲行業矚目的酒類品質IP活動。
汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂表示，綠色原糧基地是汾酒生產的第一車間，是推動汾酒高質量發展的起始點，也是汾酒踐行復興綱領的最前沿。汾酒集團將持續發揚工匠精神，以高標准、嚴要求把控原糧品質，確保讓消費者喝到“最幹淨、最衛生”的汾酒，爲引領白酒行業綠色健康發展貢獻力量。
位於山西省汾陽市肖家莊鎮的汾酒“第一車間”。新京報記者 郭鐵 攝
品質原糧奠定汾酒風格
作爲距離汾酒工廠最近的原糧種植基地，“汾酒高標准釀造專供高粱示範區”位於汾陽市肖家莊鎮西馬寨村、中寨村和杏花村鎮西堡村。
這裏有3100畝“汾粱30”高粱和技術中心釀酒試驗推薦的高品質純系高粱品種“狀元紅”，經權威機構檢測，高粱籽粒中的蛋白質含量可達到7.8%，澱粉、單寧、脂肪含量可分別達到76.64%、1.59%、3.96%，是生產優質清香型白酒的上好原料。
汾酒專用高粱“汾粱30”。新京報記者 郭鐵 攝
這背後，是汾陽種植高粱得天獨厚的自然條件和悠久歷史。汾陽地處黃土高原地帶，土地肥沃，地下水位較深，灌溉便利，利於釀酒高粱的生長。汾陽市有2000多年種植高粱的歷史，早在魏晉南北朝時，杏花村一帶就已成爲山西地區的釀酒中心。
在汾陽培育出的釀酒專用高粱種子奠定了汾酒清香純正的基本風格。據介紹，2023年試驗種植的汾酒高粱——“汾粱30”具有籽大飽滿、產量高、穩產性好、釀造品質好、出酒率高等優點，是汾酒原糧公司和技術中心聯合釀造試驗認定的優質清香型白酒釀造專用品種。通過持續用科技力加持極致原糧品質，在西馬寨村，汾酒篩選出了適宜當地種植的抗逆性強、綜合性狀好、高產優質的新優品種。
汾酒採供物流中心主任、汾酒原糧公司負責人趙勝說，品質是汾酒發展的基石，原糧基地是汾酒全產業鏈的开端，肩負着汾酒生產用糧安全的重要使命。“釀好酒、儲好酒、售美酒”的品質路线是汾酒原糧基地長期堅定走下去的方向。
打破“長期缺好酒”產業障礙
近年來，白酒市場進入“不缺酒但長期缺好酒”的時代，如何在原材料供應、綠色化轉型等質量保障方面尋求新突破，是頭部酒企的重要課題。
自2009年起，汾酒就在業內率先將原糧基地納入企業發展战略，持續強化“第一車間”布局。據汾酒集團黨委專職副書記、副董事長李振寰介紹，汾酒原糧基地管理成效顯著，跨越數千公裏，以北緯36度到45度的“黃金種植地理帶”爲基准，建設了適合高粱、大麥、豌豆種植生產的原糧基地，總規模達到130萬畝以上，形成了“土地一備案+五統一”的原糧基地種植管理模式。
9月27日，“走進汾酒第一車間”活動現場。企業供圖
十幾年來，汾酒結合各區域產業發展優勢，依托各基地合作方以農業訂單、土地托管、流轉自種等方式爲主體，以新品種、新區域拓展試驗種植爲突破，以高粱種子統一發放爲重點，以釀酒高粱專用肥料逐步推廣爲輔助，推進原糧基地建設。
通過近三年來與山西省屬涉農國企達成合作，以綠色化發展爲根本，汾酒逐步推動省內高粱種植向高質量發展轉型；省外高粱基地布局以吉林梨樹、內蒙古敖漢、河套地區爲主，目前已形成了山西、東北、內蒙古三大高粱主產區的基地布局，總面積在90萬畝以上。
汾酒專用高粱種植基地。新京報記者 郭鐵 攝
除高粱外，汾酒還在甘肅、內蒙古規劃大麥種植基地，面積達20萬畝以上；以西北、河北爲主產區，輻射帶動內蒙古、寧夏及山西周邊，形成豌豆五大種植區域，面積達28萬畝以上。通過跨區域布局，最大限度保留了汾酒原糧質量和供應的穩定性。
據吉林大川公司基地負責人吳天鵬介紹，基地全面落實汾酒綠色、無公害標准，把汾酒原糧基地建設成爲標准化、規模化、現代化的原糧基地，以科技、機械助力選種，實現了從春種到秋收全機械化作業，爲原糧穩定增產夯實了基礎。
九大體系支撐原糧品牌化
在大力發展原糧基地、惠及自身品質的同時，汾酒積極助力鄉村振興，帶動農戶持續穩定增收。
近三年來，汾酒帶動呂梁產區白酒產量增長36.7%；在呂梁、大同、朔州等地種植高粱61萬畝。今年，汾酒與汾陽市政府共建高標准汾酒高粱種植基地，出台系列惠農政策力挺釀酒高粱產業。2023年，汾酒集團榮獲“農業產業化國家重點龍頭企業”稱號，得到社會認可。
在這個過程中，汾酒原糧品牌化路徑也逐漸清晰。當下，原糧的優質化、標准化、規模化生產讓高品質成爲汾酒代名詞，對提升汾酒品質、提升產品附加值、增強消費者認可度方面產生深遠影響，也讓汾酒“第一車間”正成爲助力汾酒高質量發展的重要引擎。
原糧品牌化，是汾酒原糧基地今年的工作重點。目前，汾酒申請注冊的3個原糧品牌商標已通過初審，正處於初審公告期。接下來，汾酒原糧品牌化將重點圍繞種植區域選址、多元種子培育、基地管理提升、種植標准優化、數智平台推進、倉儲物流規範、品牌文化打造、專業團隊引進、基地農戶共贏九個維度來支撐發展。
未來，汾酒將聚焦品種創新，強化品質引領，推動原糧綠色化升級，確保基地每一粒糧食都達到汾酒標准，保證每一瓶汾酒都能追溯到糧食來源。
文/郭鐵
編輯 唐崢
校對 吳興發
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標題：好酒還需好糧造，探尋綠色原糧基地如何助力汾酒復興
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