國慶節將至，喫牛肉喫羊肉都不如麻辣魚，鮮香美味又益智，全家直豎大拇指！

國慶節將至，喫牛肉喫羊肉都不如喫它，鮮香美味又益智，全家直豎大拇指！

國慶節將至，正是金秋時節，在這個五彩繽紛美麗的季節裏，我們迎來了祖國的75華誕。假期也如約而至，我們家家戶戶也會有不同的活動，有些人會回家和家人聚會，有些人會出門遊玩，有些人則會和朋友相約，不管是哪一種形式的相聚，都是幸福的。

在相聚的時候，美味佳餚是少不了的，金秋時節北方天氣幹燥，我們喫牛肉喫羊肉都不如喫它，營養豐富，味道鮮美，簡單煮一鍋，朋友和家人都愛喫。這道麻辣魚是我的拿手好菜，鮮香美味，節日的餐桌上少不了它。魚不但好喫還有着美好的寓意在裏面，菜餚中蕴含美好寓意，是我們中式餐飲的浪漫，也是對於美好生活的期盼，魚寓意着年年有余。國慶節，學會這道麻辣魚滑嫩鮮香，給家人朋友露一手，保證不管是家人還是朋友都會熟起大拇指！

所用食材：草魚1條，綠豆芽少許，紅薯澱粉少許，蛋清1個，麻辣底料少許，鹽少許，蔥段，姜片，辣椒粉少許，花生油少許，小蔥末，蒜末。

做法步驟：

第一步：草魚洗淨後，斜刀片成魚片，加入1個蛋清和少許紅薯澱粉抓勻後，醃制大約15分鐘備用。這樣多做一步，魚片又嫩又滑，這也是做魚片最不能缺少的重要一步。

第二步：鍋裏放入適量的花生油，放入蔥段，姜片，麻辣底料少許，小火慢慢地炒出香味。

第三步：這個時候把魚骨放入，稍微炒一下。

第四步：倒入適量的清火，大火燒开，改成小火慢慢地燉大約20~30分鐘，讓魚骨充分熟透變軟。

第五步：倒入適量的綠豆芽，中火煮开後，撈入盆中備用。

第六步：這時鍋裏就剩下魚湯了，把魚片用筷子挑着一片一片放入鍋裏，蓋上蓋子，小火慢慢地燜熟，煮魚片一定要小火燜熟，大火會把魚片咕嘟碎掉。

第七步：把魚片倒在提前撈出的魚骨和綠豆芽上，放上蒜末和辣椒粉、小蔥末，另起鍋燒熱油，潑在蒜末和辣椒粉上，直接上桌即成。

峰兒話語：

1，做魚片，我們記住一定要用紅薯澱粉，紅薯澱粉的黏性比其他澱粉要好，魚片在煮的時候不易碎掉。

2，麻辣魚的配菜也是多種多樣的，例如：萵苣、芹菜、黃豆芽等等都是可以的。可以隨家人口味而變換。

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