秋天氣候幹燥，多喝湯水能夠潤燥。在廣東，老火湯雖然備受喜愛，但因其嘌呤高且耗時久，讓很多人望而卻步。今天我要分享一道快手湯水，食材簡單又豐富，包含西紅柿、香菇、金針菇和豆腐。
香菇富含多種人體必需的氨基酸、維生素和礦物質，能提高機體免疫力，還具有獨特的香氣，爲湯增色不少。金針菇含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道健康。豆腐則是優質植物蛋白的來源，易於消化吸收，還能補充鈣質。
這道湯的制作過程非常簡單。先將西紅柿炒出湯汁，這不僅讓湯有了酸甜的口感，還讓湯色變得誘人，家中小孩也會很喜歡。然後加入清水燒开，放入香菇和豆腐燉煮一會兒，最後加入金針菇。不一會兒，一碗熱氣騰騰的湯就做好了。
【菌菇西紅柿湯】
【菌菇西紅柿湯的食材】
西紅柿：1（個頭比較大），豆腐：1塊，
幹香菇：適量，金針菇：100克，蒜：1瓣，
鹽：適量，砂糖：少許（選用）。
【菌菇西紅柿湯的做法】
第一步：將西紅柿洗淨，去皮切小塊，幹香菇提前用清水浸泡，香菇和金針菇洗淨去根，香菇切片，金針菇切小段， 豆腐切小塊，蒜剁成蒜蓉備用。
第二步：炒鍋中倒入適量油，加入西紅柿塊，翻炒至西紅柿出汁變軟。
第三步：倒入3碗清水，加入香菇和豆腐，大火煮开後轉中小火煮10分鐘。
第四步：最後加入金針菇，放鹽調味，可以根據個人口味調味，如果西紅柿比較酸，那么可以放入少許砂糖調味。
【溫馨提示】
第一：幹香菇可以用新鮮的香菇代替，香菇和金針菇可以用海鮮菇、平菇等菌菇代替，西紅柿選用新鮮的，豆腐最好用嫩豆腐，以保證湯品的口感和營養價值。
第二：菌菇西紅柿湯比較清淡，如果喜歡湯羹，那么可以把紅薯澱粉和清水拌勻，加入到湯水中。
第三：菌菇西紅柿湯不需要煮太久，加入香菇和豆腐煮熟，金針菇煮一兩分鐘就可以了。
整個制作時間很短，哪怕下班回家累得不行，也能輕松搞定。對於忙碌的上班族來說，是非常不錯的選擇。而且，這湯口感清淡开胃，營養豐富。成熟女性不用擔心長胖的問題，因爲湯裏幾乎沒有油脂，既能補充水分，又能攝取豐富的營養。在幹燥的秋天，多喝這樣的菌菇湯，既能滋潤身體，又能滿足味蕾，實在是一道不可多得的美味湯水。
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