炒竹筍焯水用冷水好還是熱水？學會3點技巧，竹筍爽脆鮮嫩特好喫
竹筍的多樣烹飪中，要數炒竹筍更爲深受我家人的喜歡，竹筍炒菜的時候，很多人不知道其是否需要焯水，而如果要焯水，用冷水好還是熱水好？用了正確的方法做，竹筍不僅是爽脆鮮嫩，而且喫着特別健康，易於被人體所吸收，這次要分享給大家的便是一道竹筍炒肉片的做法，我用這個方法做的炒竹筍，總是可以得到家人的喜歡，竹筍脆嫩、豬肉又滑又鮮，喫着特別過癮，下面我便會將這道竹筍炒肉片的做法詳細分享給大家，家常菜，別錯過了學習。
竹筍炒肉片的做法：
備用食材：竹筍500克，五花肉200克，生抽10克，生姜、蔥花各10克，食鹽少許；
制作過程：第一步，竹筍，將其剝掉皮，清洗幹淨，將竹筍切成片，稍微薄一點的更好，同時一小塊五花肉，也需要切成稍微薄一點的片；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒开後，滴入幾滴食用油，放入切好的竹筍片焯燙下，1分鐘，將其撈出，放入在涼水中浸泡；
第三步，生姜切成片，香蔥斜着切成片，下面便可开始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，將生姜片放入在鍋中，小火煸炒出香味；
第四步，放入五花肉片，小火繼續煸炒下，炒至五花肉發白的時候，加上點生抽、蠔油和少許的食鹽調味，翻炒至五花肉上色，將竹筍放入鍋中；
第五步，混合翻炒好，待將食材炒好後，放入蔥，翻炒均勻，關火，將做好的竹筍炒肉片盛出在碗中，便可享用了。
小編總結：竹筍是每年的這個時候最新鮮的蔬菜之一，鮮嫩美味，做泡椒竹筍、竹筍炒肉、油燜竹筍等都是不錯的選擇，而相對家常的當然是這道竹筍炒肉了，簡單的搭配，簡單方法，短時間內便能搞定一道菜，營養美味更下飯，這道菜中有葷又有素，讓人喫着特別的健康營養，當然了竹筍不是說直接就能下鍋炒的，我們事先將步驟和方法掌握到位了，做好的炒竹筍口感才會變得更佳，喜歡喫這道菜的朋友完全可以學習做法，以後想喫便能隨手做。
烹飪小技巧：
1、炒竹筍需要焯水嗎？答案是肯定的，爲什么呢？因爲竹筍中含有大量的草酸，其不容易被人體所消化，而經過焯水，則可很好去除草酸，不僅是喫着不會有苦澀味道，而且還特別易於吸收，因此這點大家一定要掌握好；
2、竹筍焯水用冷水還是熱水好？正確做法應該是熱水，因爲竹筍特別的嫩，如果冷水下鍋，煮的時間比較長，很容易會破壞其鮮嫩的口感，而熱水則可快速將其焯好水，快速出鍋，竹筍的口感便會非常好；
3、竹筍焯水後放入在涼水中浸泡，會讓其口感變得更佳，有的竹筍會非常苦，記得焯水後將其放入冷水中浸泡幾個小時，中途換幾次水，這樣便可大大減輕苦味。
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