做蘿卜肉餡包子，蘿卜怎么處理？教您一招，餡料飽滿多汁味道香
最近一直在降溫，尤其是早上特別冷，凍得人起雞皮疙瘩，若不注意保暖很容易感冒。所以我們出門前一定要記得穿好，保護好肚子和腳丫，不要受涼，並且要喫些熱乎的食物再出門，比如包子、豆漿等等。我經常在周末的時候多蒸些包子，然後放進冰箱保存，早上起來把包子拿出來一熱就可以喫了，簡單省事又喫得好，出門再冷都不怕生病。
進入秋季後，好喫的蔬菜有很多，大蘿卜就是其中一種，既鮮美又水分充足，用它做餡料包包子特別好喫。不過想要做出最好喫的包子餡，蘿卜的處理很關鍵，因爲蘿卜自帶一種獨特的氣味，不太招人喜歡，若是直接拌餡，會導致包子不好喫。
那么做蘿卜肉餡包子，蘿卜怎么處理呢？教您一招，這樣處理後餡料飽滿多汁味道香，包子特別好喫，一次能喫三四個。下面就來分享一下制作蘿卜肉餡包子的詳細做法，趕緊來看看吧。
【蘿卜肉餡包子】
准備白蘿卜或者青蘿卜、豬肉、五花肉、生姜、蔥、花椒、八角、香葉、生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉、雞精、面粉、酵母粉、食用油。
1、取500克面粉放進盆內，碗中加入5克酵母粉、5克白糖和250克左右的溫水攪拌均勻。然後將酵母水分次倒進面粉中攪拌，變成大面絮狀。
2、下手揉搓成面團，直到面光、盆光、手光。揉好後蓋起來，放在溫暖的地方發酵。
3、碗中放入蔥姜和溫水，抓幾下，再浸泡十分鐘。鍋內加油，放入蔥姜、花椒、八角、香葉，小火慢慢炸，待輔料都焦黃後撈出，並關火盛出熟油。
4、豬肉衝洗幹淨，去掉豬皮，再切成小丁，接着反復剁成細膩的肉末。
5、肉末裝進大碗，加入姜末、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、老抽攪拌均勻。（老抽要少放，也可以不放）
6、加入一勺蔥姜水，朝着一個方向攪拌，直至水分完全吸收。
7、加入一勺熟油，繼續朝着一個方向攪拌均勻，肉餡就調好了，放一邊待用。
8、蘿卜去皮，衝洗一下，再用擦絲器擦成細絲。蘿卜絲放在案板上，用刀切短一些或者剁碎。
9、鍋內加少許油，燒到五成熱，再放入蘿卜絲翻炒，炒到水分消失、蘿卜絲變軟。
10、炒好後盛出放涼，再放進肉餡中，並加入蔥花，朝着一個方向攪拌均勻，蘿卜豬肉餡就調好了，放進冰箱冷藏。（餡料中還可以添加別的食材，比如木耳、粉條等）
11、面團發酵到兩倍大後取出，撒上幹面粉揉搓，再分成小劑子。處理好後擀皮包包子，放進蒸屜。
12、蒸鍋內加入溫水，放入蒸屜，蓋上蓋子，讓包子二次發酵。等到包子變得比之前大一些後开火，蒸到上汽。
13、持續大火蒸二十分鐘，時間到了關火，再燜五分鐘。包子蒸好了個個飽滿，咬一口沒有蘿卜的異味，只有香味。
蘿卜做餡包包子，可以試試這一招，將蘿卜絲放進鍋內炒一炒，再和肉餡混合。這么處理的蘿卜絲口感特別好，也沒有不喜歡的味道和辛辣味了，和肉餡融合後味道很香。想要蒸包子的時候不妨嘗試一下。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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