導語：這餡包包子，3天不喫就嘴饞，教你不外傳的調餡技巧，各個皮薄餡香，咬一口滿嘴流汁，太香了！
說到茴香，那可是美食界的奇葩，它的味道和榴蓮、臭豆腐有得一拼，喜歡的人聞着就已經垂涎三尺，無法自拔；不喜歡的人則是嗤之以鼻，覺得它的氣味叫人聞風喪膽，生無可戀。它獨特而濃鬱的香氣，那是一種混合了清新與濃鬱的奇妙味道。它既有着蔬菜的清爽，又蕴含着類似於香料的神祕芬芳，仿佛在向人們訴說着它的與衆不同，給人以曲徑通幽，意想不到的味覺碰撞。
秋天正是喫茴香的時候，這時候的茴香不但價錢親民，更具有營養性，它富含膳食纖維、維生素、鈣、鐵和胡蘿卜素，可以補充人體所需的維生素和微量元素；它富含大量的茴香油，有利於促進腸胃蠕動、幫助消化，預防便祕，被譽爲“菜中人參”，正如《本草綱目》記載：“茴香，溫中散寒，理氣止痛，开胃進食”。
在現實生活中，茴香一般是用來包餃子，而我家最常見的做法則是包包子，要說這茴香餡包子，魅力可真是不小，好多人喫過一次，就心心念念，3 天不喫就嘴饞得不行，出鍋後各個外皮蓬松又暄軟，個個皮薄餡香，咬一口滿嘴流汁，爲啥能有這么大的魔力？關鍵就在於那不外傳的調餡技巧。
一、調餡的技巧：
1、醃制：肥瘦相間的五花肉剁成肉餡，再剁肉餡的時候同時計入蔥花和姜末一起剁，這樣蔥花和姜末的味道才能完全滲透到肉餡裏，接着开始調味：一勺鹽，半勺白糖、1勺蠔油增鮮、2勺生抽增鮮、半勺老抽調色，最後磕入一個雞蛋，然後用筷子朝着順時針方向充分地攪拌，讓肉餡完全把調料的味道完全吸收後醃制30分鐘。
2、打水：肉餡醃制後還需要打水，這樣餡料才會鮮嫩多汁，分少量多次倒入清水，每加入一次水都要充分地順時針攪拌，讓肉餡完全吸收後再加下一次，直到把肉餡攪拌至上勁，看起來很粘稠時就可以了。
二、食材的選擇：
了解了調餡的技巧，食材還要新鮮，茴香得是水靈靈、綠油油的，這樣才能保證口感的鮮嫩。茴香苗洗淨後控幹水分，然後切成細末，切好的細末中撒入少許食用鹼，下手多抓拌一會兒，抓拌至小茴香苗出水後，再用力擠幹其中多余的水，放入盆中備用。
三、發面和和面的技巧：
爲了讓包子達到皮薄餡香、咬一口滿嘴流汁的效果，和面也是關鍵。面粉得選優質的，水和面粉的比例要恰到好處，揉面的時候要有力道，這樣才能保證面皮的韌性和柔軟度。
有位美食專家曾經說過：“好的餡料，就像是一場精心編排的舞蹈，每一種食材都在其中發揮着獨特的作用。”而這茴香餡，無疑是這場舞蹈中的主角。想象一下，熱氣騰騰的茴香餡包子出鍋了，白白胖胖的，散發着誘人的香氣。輕輕咬上一口，那鮮美的湯汁瞬間在口中四溢，皮薄餡大，滿口都是茴香的清香和肉餡的鮮美。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注喫貨峰子哦！
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標題：這餡包包子，3天不喫就嘴饞，教你不外傳的調餡技巧，皮薄餡香，咬一口滿嘴香
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