“重陽下沙芳滿缸，重陽釀酒香滿江。”重陽節對赤水市的釀酒人來說是一個特別的日子。每年重陽節，赤水市的醬酒企業都會舉行隆重的祭水儀式，开啓新一輪的醬酒盛事。
10月9日，赤水市醬香酒節暨甲辰年祭河大典拉开帷幕。這也是9月末赤水市白酒產業發展工作專班成立以來，赤水產區首場大型活動。這一盛會不僅是對赤水河的感恩，也是對赤水醬香酒文化的傳承與發揚。
而10月10日，君台厚醬酒廠重陽下沙封藏大典在位於赤水河谷醬香白酒黃金產區的君台厚醬酒廠內舉行，這是君台人又一季的釀酒盛事，也代表着君台人對千年釀酒傳統的敬畏和堅守傳承，更加昭示着君台厚醬酒新裏程的开啓。
01
祭水大典，叩問醬酒品類自信
水是萬物之源。人類的發源，從來也離不开水的哺育。尤其對於“靠水喫水”的赤水市，一條赤水河，爲醬酒釀造帶來了天時地利。
重陽祭水，祭的正是赤水河。這條哺育赤水市十多家酒企的美酒河，是長江的支流，也是醬香酒的地域起源。每年重陽節，赤水河由“赤”變“清”，水質成爲一年中最好的時候，爲赤水市的酒廠提供了最好的釀酒用水。
重陽祭水大典也是對醬酒文化的尊重。這一活動不僅是釀酒人表達對自然敬畏的方式，更是醬香白酒文化的重要組成部分。
通過祭水大典，釀酒人感恩天地、敬畏自然，傳承和弘揚了醬香白酒的傳統文化和工匠精神。儀式中的取水、迎水、祭水等環節，這也標志着新一年醬香白酒釀造周期的开始，展示了釀酒人對傳統技藝的尊重和堅守。
“可把生態釀作酒，一杯敬天地，一杯敬妙手。”正如遵義市人大常委會副主任、赤水市委書記汪能科所言，得天獨厚的生態環境，宛如大自然對赤水產區的格外垂青。在赤水，每一滴酒都是天人共釀的傑作，每一滴酒都是悠長時光的饋贈，每一滴酒都是青山綠水的搭檔，每一滴酒都是撫慰人心的煙火。
汪能科表示，赤水產區堅持重點坤沙、限制碎沙、杜絕串酒，生產的醬香白酒具備優質的醬香型白酒骨架特徵，符合典型的產出輪次規律，微量成分與知名產區無顯著差異。
據介紹，祭水大典儀式已經延續百年，赤水市醬酒傳人以祭祀的方式，延續傳統文化儀式感，打造出專屬醬酒品類的“文化名片”。
而作爲赤水產區龍頭酒企，君台厚醬酒業擔當本屆大典主祭單位，祭拜赤水河，祭拜先祖，祭拜酒神，引領醬酒同仁共同恪守傳統、敬畏自然、感恩天地，致敬古法傳承，凝聚釀酒匠心。
02
遵天而釀、承接地利、傳承匠心
貴州君台厚醬酒开啓新生產季
“沙”是對醬酒釀造原材料紅纓子糯高粱的美稱，因其顆粒小、飽滿、外觀呈醬紅色、形似赤水河的河沙，所以便有了“沙”之美譽。
每年重陽節前後，醬酒迎來投料釀酒最爲適宜的時節。千百年來，赤水市人遵循自然時令規律，堅持端午制曲、重陽下沙的正宗古法釀造工藝，最終實現一粒粒原糧到一滴滴美酒的演化。
據了解，本次下沙，君台厚醬酒業持續投入優質產能建設，保持滿產，下沙投糧1.2萬噸，能實現計劃產酒6000噸。在下沙過程中，君台厚醬酒業恪守品質爲本的經營理念，始終堅守傳統工藝，讓釀出來的酒更香、更純、更好。
據君台厚醬酒業常務副總經理佘興坤介紹，在下沙量的基礎上，目前，君台厚醬酒業制曲量和坤沙酒產量均爲赤水產區第一。
君台厚醬酒業董事長佘小兵在現場表示：“重陽下沙大典，是釀酒人對天地、對先祖的一種敬畏和感恩，也是我們始終堅守傳統工藝的誓師大會。我們立足赤水河谷黃金產區，遵循‘厚曲、厚釀、厚藏’的工藝，在傳承中進行創新發展，持續構建高標准的現代化管理體系，厚道做人，厚道釀酒。”
醬酒是天人合釀的產物，其釀造“循天時，遵古訓”。於重陽循天時下沙，开啓新一輪醬酒的釀造周期，君台厚醬酒業正是以精益求精的匠心精神釀好每一瓶醬酒。
03
君台厚醬三款“匠心之作”
獲權威專家一致認可
與下沙大典同期舉行的，還有“君台厚醬酒”大師品鑑會。在中國酒類流通協會常務副會長劉員、貴州釀酒工業協會祕書長黃衛泉見證下，遵義市酒業協會會長呂雲懷、遵義市酒業協會副會長蔡天虹等行業專家對君台厚醬酒業旗下“君台厚醬酒·君子厚藏”“君台厚醬酒·君子厚品”“君台厚醬酒·君子厚禮”三款酒進行了現場品鑑。
他們以權威客觀的態度和專業嚴謹的技術，依照嚴格的品評規則，根據君台厚醬酒業的香氣、口感、色澤、余味等各方面表現綜合評判其風味特色。在結合各方商討意見的基礎上，專家組給出他們最終的權威評判結果：
君台厚醬酒·君子厚品：微黃透明，醬香顯著，有陳香曲香，酒體協調，回味長。空杯留香久，具大曲醬香型白酒風格。
君台厚醬酒·君子厚藏：微黃透明，醬香突出，陳香明顯，復合香優雅，酒體醇厚、豐滿，回味悠長，空杯留香持久，大曲醬香型白酒風格典型。
君台厚醬酒·君子厚禮：微黃透明，醬香明顯，酒體平和，有後味，具醬香型白酒風格。
相信君台厚醬酒業借助本次品評會，不僅展現自身優秀實力，還通過行業專家的權威背書，進一步提升消費者對君台厚醬酒業的期待值和信賴感，顯著增強品牌影響力與美譽度。
此外，值得注意的是，憑借着對醬酒品類的專注和自身的釀造基因，君台厚醬酒廠總投資12億元人民幣，規劃建設1440口窖池，年產10000噸大曲醬香酒。
可以預見，君台厚醬酒業對產能質量、品質指標的苛求已贏在人心，在醬酒競爭的下半場，加上對市場環節的扎根精進，長久積蓄的勢能必將讓其優先過线，持續韌性生長，迎來更廣闊的未來！
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標題：下沙1.2萬噸，君台厚醬酒錨定長期主義，蓄勢發力新周期
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