【草魚燉豆腐】
食材：草魚、金針菇、豆腐、啤酒、大蔥、生姜、豆瓣醬、辣椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、醋詳細步驟：
草魚取出內髒清洗幹淨，用刀橫切成小寸段，厚度約2釐米左右，太厚不容易入味，太薄魚肉容易松散。准備一個小碗，放入料酒、小蔥和姜片，用手搓揉蔥姜，讓蔥姜的味道更容易揮發出來。搓揉好的蔥姜水一並倒入切好的魚段上，再放些胡椒粉和鹽，攪拌均勻醃制10分鐘左右。准備平底的砂鍋，鍋內鋪一層蔥段和姜片。去根洗淨的金針菇，均勻的也鋪在蔥姜上。最後將醃好的魚段也擺放在金針菇上面，放上豆腐。另准備炒鍋放油，將蔥、姜郫縣豆瓣醬和辣椒圈放入油裏煸炒，炒到紅油滲出，放生抽3勺、老抽2勺、蠔油1勺和醋半勺，翻炒均勻後關火。將炒好的料澆到魚上面，在倒入啤酒半瓶就可以了。蓋上蓋子，大火燒开後轉中小火，慢慢燉煮10-15分鐘就可以了，中途就情況添加鹽。出鍋前撒上小蔥段，再燜個1-2分鐘，即可出鍋。
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標題：義豐祥芝麻油分享草魚燉豆腐做法
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