隨着秋風漸起，天氣逐漸轉涼，人體的新陳代謝也隨之放緩，此時合理調整飲食，對於維持身體健康尤爲重要，尤其是家中有中老年人的家庭，更應注重葷素搭配，營養均衡。今天，就爲大家推薦三道既美味又健康的秋季佳餚，它們不僅富含多種營養素，還能幫助增強身體抵抗力，爲家人帶來溫暖與健康。
第一道：枸杞紅棗燉雞湯
材料：
土雞半只（約1000克）
枸杞20克
紅棗8顆
姜片4-5片
鹽適量
清水適量
做法：
准備材料：土雞清洗幹淨，斬成適口大小的塊；枸杞、紅棗洗淨備用。
焯水去腥：將雞塊放入冷水中，加入幾片姜，大火煮开後撇去浮沫，撈出雞塊用清水衝洗幹淨。
燉煮：將處理好的雞塊、枸杞、紅棗、姜片一同放入燉鍋中，加入足夠的清水（水量需沒過所有食材），大火燒开後轉小火慢燉約1.5至2小時。
調味：待雞肉軟爛，湯色金黃，加入適量鹽調味即可。
營養解析：
土雞富含高質量蛋白質，易於消化吸收，適合中老年人增強體質。
枸杞與紅棗均爲中醫推崇的滋補食材，前者能滋補肝腎，明目養顏；後者則能補血安神，增強免疫力。
此湯品溫補而不燥，非常適合秋季進補，對改善中老年人常見的體虛乏力、視力模糊等問題有益。
第二道：蒜蓉西蘭花炒蝦仁
材料：
西蘭花1顆（約300克）
鮮蝦仁200克
大蒜4瓣（切末）
鹽適量
生抽1大勺
料酒1小勺
澱粉少許
食用油適量
做法：
准備材料：西蘭花洗淨，切成小朵，用鹽水浸泡10分鐘後撈出瀝幹；蝦仁去殼去腸线，用料酒、少許鹽和澱粉抓勻醃制10分鐘。
焯西蘭花：鍋中加水燒开，加入少許鹽和幾滴油，將西蘭花放入焯燙至斷生，撈出過冷水保持翠綠，瀝幹備用。
炒制：熱鍋涼油，下入蒜末爆香，隨後加入蝦仁快速翻炒至變色。
合炒：將西蘭花倒入鍋中，加入生抽、適量鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
營養解析：
西蘭花富含維生素C、膳食纖維及多種礦物質，有助於增強免疫力，促進消化。
蝦仁富含優質蛋白、微量元素，特別是鈣和磷的比例適宜，易於人體吸收，對中老年人骨骼健康有益。
這道菜色彩鮮豔，口感清爽，既滿足了味蕾的需求，又兼顧了營養平衡，是中老年人餐桌上的優選。
第三道：南瓜小米粥
材料：
南瓜300克（去皮切塊）
小米100克
清水適量
冰糖或白糖適量（可選）
做法：
准備材料：南瓜去皮切塊，小米淘洗幹淨。
煮粥：將小米和南瓜塊一同放入電飯煲或砂鍋中，加入足夠的水（水量根據個人喜好調整），大火煮开後轉小火慢燉約30分鐘至小米开花，南瓜軟爛。
調味：根據個人口味加入適量的冰糖或白糖調味，攪拌均勻即可。
營養解析：
南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素A、C及鉀元素，對保護視力、增強免疫力、促進消化都有積極作用。
小米作爲粗糧，富含膳食纖維、B族維生素及礦物質，有助於調節血糖、改善便祕，適合中老年人的消化系統。
這款粥品香甜可口，易於消化，是秋季早晚餐的理想選擇，既能暖身又能滋補。
結語
秋季飲食調養，應注重溫補與潤燥相結合，上述三道菜品——枸杞紅棗燉雞湯、蒜蓉西蘭花炒蝦仁、南瓜小米粥，不僅色香味俱全，而且充分考慮到了中老年人的營養需求，葷素搭配，營養均衡。通過合理的膳食安排，不僅可以幫助家人增強體質，還能在享受美食的同時，感受季節更迭帶來的溫馨與美好。希望這些建議能爲您的餐桌增添一抹亮色，讓家人的健康與幸福伴隨着每一個秋日的午後。
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標題：入秋後多喫這3道菜，葷素均衡好營養，特別是家裏有中老年人的
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