10月，遇到這菜寧可不喫肉也要喫它，簡單燉燉健脾清腸胃，全家人愛喫 ！
轉眼間來到了10月中下旬，已經到了深秋，正是秋季收獲的季節。這個季節的農作物數不勝數，豆莢類蔬菜也有很多，紫色扁豆就是其中的一種。遇到了這菜別錯過，寧可不喫肉也要喫它，健脾胃又排毒，簡單燉一燉全家都愛喫！
在門口的小菜園中種了幾棵紫色的扁豆，這個季節正是它們結果的時候，這種紫色扁豆怎么喫都好喫，不管清炒還是燉都感覺味道很不錯。紫扁豆在很多地方都有，遇到了就不要錯過，它的價格不高，一塊錢左右就能买一斤，一次可以多买一些慢慢喫。紫扁豆是很好儲存的一種蔬菜，摘了放到竹筐裏半個月都不壞。今天小編在這裏和大家分享這道紫扁豆的做法，比喫肉都好，不懂喫可惜了。
所用食材：紫扁豆適量，五花肉少許，蔥絲，姜絲，鹽少許，醬油少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：扁豆分爲好幾種，從外形上看，有綠扁豆，紫扁豆等，味道都差不錯。不管是綠扁豆還是紫扁豆，入秋之後會結得更多。扁豆的營養很豐富，紫色扁豆更是含有花青素，而且還含有各種礦物質以及膳食纖維。膳食纖維有人體清道夫的稱號，它進入人體以後不但能清除多種毒素，還能清理腸道緩解便祕，對排毒養顏有很大的好處，尤其是中老年人常喫，秋季遇到了這個菜我們別錯過。
第二步：把紫扁豆摘去兩頭的蒂，放到清水中充分清洗幹淨，撈出控水備用。
第三步：鍋燒幹放上1小勺花生油燒熱，放入蔥絲和姜絲炒香，倒入五花肉片炒出油脂，倒入少許醬油調色提味，煸炒均勻。
第四步：加入少許清水，然後放入洗淨的紫色扁豆，炒勻，加入少許鹽調味，大火燒开。
第五步：改成小火慢慢地燉大約10分鐘，扁豆充分熟透，收汁出鍋即成。
第六步：這樣燉一鍋，全家都愛喫，應季而食好處多多，秋季遇到這個菜一定要試試這樣做，太香了！
峰兒話語：
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