隨着秋風漸起，我們的飲食也需要順應季節的變化進行調整。在這個豐收的季節裏，有一種小菜，不僅色彩誘人，更是營養滿滿，堪稱秋季餐桌上的明星菜品。
豆腐皮，它作爲豆制品中的佼佼者，鈣含量比牛奶還高，不僅含有優質的植物蛋白，還富含各種微量元素。在這道小菜中，豆腐皮被撕成了細條，與杏鮑菇絲交織在一起，形成了一道獨特的風景线。它的加入，不僅豐富了菜品的口感，更提升了菜品的營養價值。
准備食材：
杏鮑菇、鹽、黃瓜、胡蘿卜、豆腐皮、生抽、米醋、白糖、蒜末、幹辣椒段、食用油
具體做法：
1.秋天，寧可不喫肉，也要經常做這道菜，含鈣量是牛奶的十倍，好喫好看，开胃又下飯，看一下你有沒有喫過呢？准備三根杏鮑菇，先用鹽在表面反復搓洗一會兒，然後加入足量的清水，把杏鮑菇好好清洗一下，杏鮑菇又叫刺芹側耳，它含有豐富的膳食纖維和微量元素，平時多喫一些非常不錯。
2.洗淨以後，把每根杏鮑菇切成厚厚的薄片，涼水放進蒸鍋，蓋上蓋子，上汽以後大火蒸六分鐘。
3.一根洗淨的黃瓜斜刀切成片，再改刀切成絲。
4.一根胡蘿卜也是切片，再切成絲，再把它放入大碗裏，裏面加一勺鹽，攪拌均勻醃制十分鐘，這樣胡蘿卜和黃瓜喫起來口感更脆爽。
5.再准備兩張豆腐皮，先分成三等份，然後摞在一起切成長條，豆腐皮是我們生活中常見的一種豆制品，它含有大量的植物蛋白和鈣易被吸收，平時多喫一些非常不錯。
6.切好以後放入开水中，把豆皮焯水一分鐘，這樣喫起來口感比較軟嫩一些，而且能去一部分豆腥味，然後撈出來過一下涼水，這樣豆腐皮喫起來不會發粘，泡涼以後撈出來控水備用。
7.現在杏鮑菇已經蒸好了，取出來以後先把它稍微放涼，然後下手撕成長條，全部放入大碗裏面，殺過水的胡蘿卜和黃瓜放在一起。
8.再來調一下味，生抽2勺，適量的米醋，一勺白糖，一點鹽，切好的蒜末，幹辣椒段，燒至冒煙的熱油澆在上面激發出香味，先充分攪拌均勻，再全部放入小碗裏面，用力按壓緊實。
9.用一個盤子把食材倒扣出來看一下，一道好看又好喫的小菜就可以上桌啦。
10.杏鮑菇這樣喫起來非常爽滑有嚼勁，沒有經過焯水，杏鮑菇的營養不會流失，裏面也加了豆皮，胡蘿卜，營養也是非常全面，老少皆宜的一道家常小菜，但是不要小看這道小菜，喫起來比喫肉還要开胃。
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標題：秋天寧可不喫肉，也要多喫這道菜，鈣是牛奶的10倍，營養开胃
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