秋天是涼爽與幹燥並存的季節，隨着天氣轉涼，人們的胃口漸漸恢復。此時正是進補的好時機，但也需要講究飲食的均衡和順應季節的特點。傳統上，很多人會選擇白菜、蘿卜這些秋冬季的常見蔬菜，但其實有一種蔬菜更值得推薦，那就是茼蒿。
茼蒿在古代曾是皇家專享的菜餚，被稱爲“皇帝菜”，不僅口感鮮嫩、清香獨特，更重要的是它具有豐富的營養價值和藥用功效，非常適合秋冬季食用。接下來，我們就來了解茼蒿的功效，並介紹兩種用茼蒿制作的美食，讓你輕松做出美味且健康的秋季佳餚。
茼蒿中富含多種維生素和礦物質，如維生素A、C、鉀、鎂等，具有良好的抗氧化作用，可以幫助增強免疫力。此外，它的膳食纖維豐富，有助於促進腸道蠕動，緩解秋季幹燥引起的便祕問題。茼蒿還被認爲有一定的疏肝解鬱、理氣養心作用，對於忙碌的現代人來說，它是一種能緩解精神壓力、調節情緒的蔬菜。正因爲如此，茼蒿不僅適合日常炒菜，還可以做成別具風味的餃子餡或蒸丸子，既美味又營養。
食譜一：茼蒿餃子
材料准備：茼蒿適量，胡蘿卜半根，切成小粒，雞蛋1個，蔥姜末少許，肉餡200克，鹽、生抽、蠔油、香油各適量，食用油適量，餃子皮適量。
制作步驟：
1. 處理食材：將茼蒿洗淨後瀝幹水分，切成細碎的顆粒備用，胡蘿卜切成細小的顆粒，蔥姜切末備用；將肉餡放入碗中，加入鹽、生抽、蠔油、香油，攪拌均勻後醃制10分鐘，讓肉餡入味。
2. 混合餡料：將茼蒿、胡蘿卜粒、蔥姜末、雞蛋倒入肉餡中，攪拌均勻，再加少量食用油，以保證餡料柔潤不幹。
3. 包餃子：取一張餃子皮，將適量的餡料放入皮中，對折捏緊收口。依次包好所有餃子，鍋中加水燒开後，將餃子下入鍋中，煮至餃子浮起，再煮2-3分鐘即可撈出。
茼蒿餃子口感清香，帶有茼蒿特有的植物香氣。胡蘿卜粒增加了微甜的層次，雞蛋讓餡料更加嫩滑，肉餡則爲整道菜帶來豐潤的口感。這款餃子比傳統的白菜豬肉餡更加輕盈，不油膩，但滋味鮮美，非常適合作爲秋冬季的主食。
食譜二：蒸茼蒿丸子
材料准備：茼蒿適量，鹽少許，食用油少量，面粉適量。
具體做法：
1. 洗淨茼蒿：將茼蒿用清水徹底衝洗幹淨，隨後瀝幹水分，確保沒有多余的水分殘留。
2. 加調料拌勻：將茼蒿放入大碗中，加入少量鹽和食用油，用手輕輕攪拌均勻，使每一根茼蒿都能均勻吸附上油脂，向拌好的茼蒿中少量多次地撒入面粉，同時用手輕輕翻拌，確保面粉均勻地裹在茼蒿上。
3. 團成丸子：將裹好面粉的茼蒿捏成大小適中的丸子，如果覺得松散，可以輕輕壓緊一點，蒸鍋中加入適量水，水开後將茼蒿丸子放入蒸籠中，大火蒸10-15分鐘，直至丸子變得軟糯熟透。
這款蒸茼蒿丸子非常適合追求清淡飲食的人群。由於採用蒸制的方式，不額外添加過多油脂，最大程度保留了茼蒿的天然清香和營養價值。面粉的加入讓茼蒿有了更好的成型效果，蒸熟後的丸子軟糯中透着菜蔬的清香，是一道低脂又健康的秋季小食。可以單獨作爲小喫，也可以配上蘸料當作佐餐菜品，非常百搭。
茼蒿不僅是一種風味獨特的蔬菜，還具有豐富的營養價值，非常適合秋季食用。通過這些簡單易學的食譜，不僅能豐富你的秋季餐桌，還能給身體帶來舒適的調養。這個秋天，就讓我們在美味的茼蒿中，感受大自然的饋贈吧！
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標題：秋天喫白菜蘿卜不如多喫它，疏肝理氣，利腸通便，包餃子喫太香了
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