這個超下飯的東北醬豆腐一定要分享出來！可能做法沒那么正宗但是味道真的絕真的好愛東北菜！之前在網上看到這個菜就馬上偷偷記住了哈哈哈感覺看着就可好喫了！燉的軟軟爛爛的豆腐下飯誰不愛啊經過我的實踐後果然這玩意非常好喫！迫不及待要分享出來濃濃的醬香包裹着豆腐真的太費米飯了！兩碗大米飯分分鐘炫沒哈哈哈！
一、所需食材
1. 主食材：
- 老豆腐：一塊，選擇質地較硬的老豆腐，這樣在制作過程中不容易破碎。
2. 調味料：
- 黃豆醬：兩勺，選用優質的黃豆醬，味道濃鬱。
- 生抽：一勺，增加鮮味。
- 老抽：半勺，用於調色。
- 鹽：適量，根據個人口味調整。
- 白糖：一小勺，提鮮。
- 蔥姜蒜：適量，蔥切段、姜切片、蒜切末。
- 八角：一個，增添香味。
- 桂皮：一小塊，增加風味。
- 香葉：一片，提升香氣。
- 食用油：適量。
二、制作過程
1. 准備工作：
- 將老豆腐切成大小均勻的方塊，厚度約爲 1 釐米左右。切的時候要小心操作，盡量保持豆腐的形狀完整，因爲如果切得不均勻，後續煎制時會受熱不均，影響口感。同時，把切好的豆腐塊放在盤子裏，用廚房紙巾吸幹表面的水分，這一步非常重要，若豆腐表面有水分，在煎制過程中容易濺油，可能會燙傷自己。
2. 煎制豆腐：
- 熱鍋涼油，倒入適量食用油。油熱後，從鍋邊輕輕滑入豆腐塊，注意不要一次性放太多，以免相互粘連。用中小火慢慢煎制豆腐，直到一面變成金黃色，在這個過程中要耐心等待，不要頻繁翻動豆腐，否則豆腐還沒定型就容易散掉。翻面繼續煎制另一面，同樣要注意火候和翻動的頻率。當兩面都煎至金黃色時，將豆腐盛出備用。
3. 炒制醬料：
- 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。此時火候不能太大，以免把蔥姜蒜炒糊，影響醬料的味道。接着加入八角、桂皮、香葉煸炒出香味，翻炒的時候要注意力度，不要把香料炒碎。然後放入兩勺黃豆醬，小火慢炒，黃豆醬容易粘鍋，所以要不停地攪拌，以免糊鍋。加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖後繼續翻炒均勻，加入調味料的時候要注意分量，根據個人口味調整，避免味道過鹹或過甜。之後加入適量清水，煮开後嘗一下味道，根據個人口味加入適量鹽調味，加水的時候要適量，不要太多也不要太少，以免影響醬料的濃稠度。
4. 燉煮豆腐：
- 將煎好的豆腐塊放入鍋中，輕輕攪拌一下，讓豆腐均勻地裹上醬料。攪拌的時候要小心，不要把豆腐弄碎。蓋上鍋蓋，用小火燉煮 5 到 10 分鐘，讓豆腐充分吸收醬料的味道。燉煮過程中要注意觀察湯汁的情況，避免湯汁煮幹。如果湯汁煮幹了，豆腐容易糊鍋，影響口感。
5. 出鍋裝盤：
- 當湯汁變得濃稠後，將醬豆腐盛出裝盤。裝盤的時候要小心，不要把豆腐弄碎了。可以根據個人喜好撒上一些蔥花或香菜點綴。
快來試試制作這道美味的東北醬豆腐吧，讓它爲你的餐桌增添一份別樣的風味。
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標題：醬燉豆腐這么做，醬香濃鬱又入味，一道很受歡迎的東北美食醬豆腐喫到舔盤
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