導語：這菜全身是寶，別只喫根莖，葉子才是寶，鮮嫩營養正當季，蒸饅頭真香，不懂喫真可惜！
每年這個季節，家裏總會堆滿地瓜。爺爺奶奶常說，地瓜全身是寶，不僅根莖可以喫，葉子也是難得的美味。那時候，我卻總是嫌棄地瓜葉，覺得那只是地瓜的“附屬品”，沒什么好喫的。有一次，奶奶摘了一大把地瓜葉，攪拌在面團裏蒸饅頭。我看到綠油油的地瓜葉子拌在白面中，心裏嘀咕着：“這饅頭能好喫嗎？”結果，一口咬下去，滿口的清香和柔軟的口感徹底顛覆了我的想法。自那以後，地瓜葉子在我心中再也不是可有可無的“配角”，而是餐桌上獨具風味的“主角”。
很多人只知道地瓜是個好東西，富含纖維素，能促進消化，幫助減肥，卻忽視了地瓜葉的價值。其實，地瓜葉的營養價值比地瓜還要高，富含維生素A、C和K，還富含礦物質如鈣、鐵、鎂等，尤其是維生素A的含量非常高，對保護視力和增強免疫力有顯著的效果。此外，地瓜葉中的膳食纖維也非常豐富，有助於改善腸道健康，促進排便，是一種非常健康的綠色蔬菜。
地瓜葉子在秋天大量上市，價格便宜，但新鮮的地瓜葉不易保存。爲了能夠隨時享用地瓜葉的美味，我通常會一次性多囤些，然後進行簡單的處理保存。首先，將地瓜葉洗淨，放入鍋中焯水，看到變綠後，立馬撈出過涼水。接着，把地瓜葉擠淨水分，團成大小均勻的菜團子，用保鮮袋分裝好，放入冰箱冷凍保存。這樣處理過的地瓜葉可以保存較長時間，每次想喫的時候，直接從冰箱拿出來稍微解凍，就可以用來做菜了，口感和營養基本不會受到影響。
地瓜葉不僅可以炒菜、做湯，用來蒸饅頭也是別有一番風味。今天我就來分享一下地瓜葉饅頭的做法，非常簡單，做出來的饅頭口感松軟、味道清香，大人孩子都愛喫。
【紅薯葉饅頭】所需材料：地瓜葉、面粉、酵母、溫水
【具體做法】1、將地瓜剁碎，如果喜歡地瓜葉的口感，可以切得粗一點；如果喜歡饅頭更加細膩，可以切得更細一些。
2、盆中倒入面粉，放入切碎的地瓜葉，酵母提前用溫水化开，倒入面粉中，然後少量多次的加入溫水，邊加邊攪拌，全部變成面絮後，揉成光滑的面團。
3、將揉好的面團放在溫暖處發酵，大約一個小時左右，面團會明顯膨脹，呈現松軟的狀態。
4、發酵好的面團再揉幾分鐘排氣，然後分成小劑子，揉成饅頭的形狀。將饅頭坯放入蒸鍋中，靜置15分鐘，再开火蒸約20分鐘即可。
5、關火後燜5分鐘，再开蓋取出饅頭，這樣饅頭的表皮會更加柔軟不塌陷。一道營養豐富、清香四溢的地瓜葉饅頭就做好了，越喫越好喫。
地瓜葉除了用來蒸饅頭，還有很多其他的喫法。比如，地瓜葉炒雞蛋，是一道營養豐富的家常菜。地瓜葉清炒也非常美味，加入大蒜爆香，再放入地瓜葉翻炒幾下，簡單又健康。或者做成地瓜葉湯，加點豆腐或蛋花，清淡可口，特別適合秋冬這樣幹燥的季節。
如果你喜歡喫面食，可以將地瓜葉切碎，和面粉一起拌成面團，做成地瓜葉餅或者地瓜葉包子。蒸出來的面食帶有淡淡的綠意，不僅看起來清新誘人，喫起來也特別有嚼勁，是餐桌上一道獨特的美味，也是一種非常值得推薦的健康食材。喜歡的朋友快試試吧。今天就分享到這裏了，我們明天見。
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標題：這菜全身是寶，別只喫根莖，葉子才是寶，鮮嫩營養高，蒸饅頭真香
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