立冬已至,寒風漸起,正是品嘗羊肉、進補養生的好時節。
11月7日下午,南湖區——若爾蓋縣金秋羊肉廚藝大賽順利舉辦。大賽的主題爲“嘉若一家親,同心促振興”,參賽選手圍繞這一主題开展菜品的創新演繹,通過弘揚若爾蓋地區獨特的羊肉文化,提升了南湖區廚藝水平,進一步展現了獨特的廚藝魅力。
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若爾蓋的藏綿羊來自海拔3500米純淨高原,它肉質細嫩鮮美,高蛋白、低脂肪,營養價值非常豐富,對體質虛弱之人更是有很好的滋補功效,被譽爲“高原上的營養寶庫”。本次大賽共邀請了15家南湖區餐飲協會會員單位參賽,並設立專家評委,對每道菜餚從色香味和創意等方面進行評分,最終決出特金獎7名、金獎8名。
這是一場味蕾的狂歡,更是一次文化的交融。本次大賽共邀請的15家單位,代表着南湖餐飲界的精英力量,不僅技藝高超,而且創意無限,15道以若爾蓋縣羊肉爲食材的佳餚,把這些來自高原藏區的“鮮美”演繹得淋漓盡致。
“在我們當地,羊肉一般只做簡單的烹飪處理,南湖區的做法保留了羊肉的鮮美,同時擺盤更精致,今天是我第一次喫到這么多種羊肉的做法,很高興能在餐桌上看到羊肉這么多種的呈現方式!”若爾蓋縣宣傳部副部長尕讓措高興地說,今天的比賽,將傳統的羊肉與南湖區的廚藝相結合,通過烤、燉、煮、炒等烹飪技藝,共同探索羊肉美食的新境界。
比賽現場,參賽選手們紛紛拿出了自己的看家本領,創作出了許多令人驚豔的羊肉佳餚,不僅色香味俱佳,而且創意十足,充分展現了南湖區廚藝界的創新精神和獨特魅力。
有的菜餚以傳統的烹飪方式爲基礎,通過巧妙的搭配和調味,將若爾蓋羊肉的鮮美發揮到了極致;有的菜餚則大膽創新,將羊肉與其他食材相結合,創造出了全新的口味和風味。
嘉興隆聚餐飲集團憑借“鼎湯羊排燉海參”這道菜拿到了特金獎。這道菜以羊肉和海參爲原材料,輔以黑蒜等配料去羶增香,經過小火微燉5個小時的精心烹制而成。
“我們店是專門做時令海鮮的,現在正是冬令進補的好時候,我們就想能不能把羊肉和海參這一高端海鮮作結合。” 嘉興隆聚餐飲集團廚務中心副總監李金輝告訴小布,這道菜的創意之處在於打破了傳統羊肉菜餚的單一性,羊排經過長時間的燉煮,肉質變得酥爛入味,與海參的鮮美相互融合,形成了一種獨特的口感和風味,具有極高的營養價值。
據了解,近年來,南湖區餐飲行業協會積極參與對口支援工作,以助推消費幫扶爲重點,推動市場供需的精准對接。本次活動攜四川若爾蓋的天邊風味,跨越千山萬水,與嘉興市民共享美食喜悅,不僅拓展了結對地區牧民的增收渠道,也提高了本地群衆的消費品質,共同書寫南湖區與若爾蓋縣兩地對口支援的新篇章。
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標題:立冬,若爾蓋的羊肉香飄南湖!
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