材料准備
新鮮小龍蝦：1公斤（選購時確保鮮活）
大蒜：至少1頭，根據個人口味增減
生姜：一小塊
辣椒：適量，依個人口味調節（可用幹辣椒或新鮮紅椒）
蔥：幾根，切段
花椒：一小撮
鹽：適量
生抽：2湯匙
料酒：1湯匙
白胡椒粉：半茶匙
雞精或雞粉：1茶匙（可選）
食用油：足夠炒制
初步處理
小龍蝦清理：
清洗小龍蝦非常重要，需多次衝洗，去除泥沙，特別是頭部和腹部的褶皺處要特別注意。用幹淨的牙刷刷淨蝦殼，必要時去掉腸线。
大蒜加工：
大蒜剝皮後剁成末，生姜切片，辣椒切段備用。
烹飪步驟
熱油爆香：
鍋中倒入較多食用油，加熱至六七成熱時，先下入花椒和一部分蔥段，炒出香味後撈出棄掉，留下油底繼續使用。
爆炒蒜蓉：
往油中加入大量蒜末和生姜片，轉中小火慢慢煸炒，直到蒜蓉變成金黃色，散發出濃濃的蒜香。
加入小龍蝦：
當蒜香四溢時，迅速倒入洗淨的小龍蝦，大火快速翻炒，使小龍蝦均勻裹上蒜香油。
調味料加入：
加入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉和辣椒段，繼續翻炒，讓調料與小龍蝦充分融合。
收汁入味：
根據需要加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓小龍蝦徹底熟透，湯汁略微收濃，期間可以嘗味，適時調整鹹淡。
出鍋前調整：
如果喜歡更鮮美的味道，可以在最後加入雞精或雞粉提鮮。關火前撒上剩余的蔥段和辣椒段，翻拌均勻。
裝飾與享用：
盛盤後，用蔥花點綴，增加視覺效果，提升食欲。
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標題：蒜蓉小龍蝦：餐桌上的火辣誘惑
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