《呂氏春秋·順民》載：“越王苦會稽之恥……有甘肥，不足分，弗敢食；有酒，流之江，與民同之。”史稱“簞醪勞師”。由此可見，早在2500年前的春秋战國時期，紹興地區釀酒業已很盛行了。
魏晉時期，紹興名士雲集，釀酒、飲酒之風大盛。南北朝時期，紹興出產的黃酒已被列爲貢品。唐時，三百多人從各處聚集越州遊山水，品越酒，此後，“越地酒美”的說法亦隨之名揚天下。
“汲取門前鑑湖水，釀得紹酒萬裏香”，從春秋“醪”酒的振奮士氣、助越滅吳到現代充當國禮，榮膺國宴，紹興黃酒聞名遐邇。那琥珀色的酒液裏融入的是於越先民的智慧，沉積的是古越文明的精華。
01
立冬开釀
對時令物候的遵循是釀酒人的初心，體現了天人合一的哲學思想，釀酒強調的是應季酝釀，以及釀酒人對釀酒技藝的精准把握。
2024黃酒博覽會开幕式 冬釀節目表演
冬釀，就是立冬之後釀酒的意思。俗話說，“釀酒不借天時、地利、人和，酒無味。”不同季節釀造出來的黃酒，味道不同，品質懸殊。《詩經》有雲：“十月獲稻，爲此春酒”;《禮記·月令》裏也說道，仲冬之月，命掌管酒的官員做好釀酒的一切准備。因此，從古至今，黃酒都是在冬天开釀的。
千年黃酒，紹興爲盛。紹興作爲中國黃酒之都，立冬冬釀傳承至今，早已深深刻在紹興人的文化基因中。立冬，對於每位黃酒人、每個黃酒企業來說都是一年中最重要的一天，這一天，酒工們开始浸米、蒸飯、落缸、开耙……只有經歷過冬釀、順應自然規律的黃酒，口味才最醇美。
02
傳承千年美酒香
傳承和創新，是紹興黃酒這幾年來一直努力的方向。黃酒企業每年舉行隆重的酒藥接種儀式，既是爲傳承傳統精髓，將古老的釀酒技術傳承好、發揚好，也是持續通過這樣一種儀式，激勵廣大黃酒人不忘初心，匠心傳承，爲千年黃酒煥發新生不懈努力。
近年來，紹興堅持守正創新，經典傳承全面提升。大力支持“紹興黃酒釀制技藝”的傳承發展，成功創建爲紹興酒國家地理標志產品保護示範區，建立黃酒釀制技藝文化信息庫，聯合浙江省非遺保護協會，开展紹興黃酒源頭系列研究。紹興的浙江工業職業技術學院、中國黃酒技藝傳承科普基地也成功列入浙江省優秀傳統文化普及基地聯盟。
作爲中國黃酒產業傳承發展的核心產區、國內唯一的“黃酒之都”，紹興在產業發展、產區引領等方面起到了重要的推動作用，對黃酒行業的復興和高質量發展也起到了至關重要的引領和示範作用。
03
齊聚黃酒之都，共繪榮耀新篇
“越酒行天下，東浦酒最佳”，酒是東浦的特色，作爲紹興黃酒的發祥地，黃酒小鎮（東浦）是繞不开的品黃酒之地。
11月7日，由中國酒業協會主辦的主題爲“齊聚黃酒之都 共繪榮耀新篇”的2024中國國際黃酒產業博覽會暨黃酒嘉年華在紹興黃酒小鎮（東浦）隆重啓幕。
本屆黃酒產業博覽會聚集了138家黃酒參展商，設置國粹黃酒展區、全國黃酒特色產區、意大利國家館展區、紹興黃酒地標企業展區、黃酒技術成果展區、黃酒文創產品及直播採訪區六大展區，通過場景構建，直面遊客和市民，打造开放式、沉浸式的創新型展會模式。值得一提的是，活動期間，從產業發展、品質評鑑、技能培訓、雲上展覽、市場營銷、消費體驗等多角度組織18項同期活動，充分彰顯黃酒之都影響力。
11月7日——12日，“立冬喝黃酒 千年中國味”2024黃酒嘉年華活動正在黃酒小鎮（東浦）火熱上演，今年黃酒嘉年華以黃酒爲主題元素，結合黃酒文化內容，融合黃酒節IP形象“立立”、“冬冬”，還聯合商務部和工業和信息化部組織的“十城聯動共享美食佳飲”的活動，持續打造一場全民互動的黃酒狂歡盛宴。
據了解，本屆博覽會在延續歷屆展會的基礎上，更加注重“全民參與、全民共享”，將往年爲期一周的黃酒嘉年華延長至一個月，進一步提升紹興黃酒自信，推動黃酒在紹興城市文化中的重要地位。
11月7日-12月1日，黃酒小鎮开啓“時光與酒-2024紹興·微醺狂歡季”，一系列精彩活動，向市民遊客講述紹興黃酒老故事、新時尚。每日14：00-21：00，在花海草坪，各色“年輕態”場景玩轉古鎮新風潮。冬日露營、微醺市集、揸啡酒咖、露天酒吧、露天電影、星空ktv、樂隊演出、美食市集……用碰杯喚醒日不落的微醺相聚，讓你在浪漫的星空之下，喝着“微醺酒”聽着“音樂會”的精致戶外體驗，全新微醺體驗原地加滿。
黃酒博覽會不僅僅是產業的盛宴，也是匯聚天下黃酒的饕餮盛宴，更是一座城市的節慶。通過黃酒小鎮开放式、沉浸式的創新型展會模式，以黃酒爲紐帶，成功打造了酒旅融合、與民互動的行業盛會，展示了中華國粹的文化內涵和精神內核，進一步推動了紹興乃至中國黃酒產業與酒旅融合、產城融合的高質量發展。
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標題：“立冬喝黃酒 千年中國味”——酒都紹興，中國黃酒的狂歡盛宴！
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