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俗話說：想要身體好，早飯要喫飽。早餐是人一天中最重要的一頓飯，很多人早上起牀沒胃口選擇不喫早餐或者隨便喫兩口，這種飲食方式是不健康的。
早餐怎么喫才能胃口好？當然少不了一種重要的食物，那就是“开胃菜”。早餐弄點开胃菜不僅能讓你开胃，還能使早餐的營養更加豐富。
很多人喜歡买點成品的醃菜，殊不知這些鹹菜含鹽量很高，高鹽飲食並不健康，不如自己制作一點开胃菜更加營養美味。今天就給大家介紹幾款適合早餐喫的快手小菜，營養豐富、簡單快捷！
尖椒蝦皮是山東沿海地區常喫的下飯小菜，搭配早餐非常下飯，也是喝酒人的下酒好菜。
食材：尖椒、蝦皮、胡蘿卜、香菜
調味料：鹽、老抽、生抽、米醋、香油
做法：
把尖椒、胡蘿卜切成絲，香菜切段。尖椒絲、胡蘿卜絲、香菜倒在一起，放入一把蝦皮，加鹽、雞精、生抽、少許米醋、香油，拌勻即可。
涼拌三絲主要是芥菜絲、尖椒絲、胡蘿卜絲。是佐餐下酒的好菜，开胃下飯。
食材：芥菜、尖椒、胡蘿卜
調味料：鹽、雞精、生抽、醋、香油
做法：
把鹹芥菜切成絲(或者直接买芥菜絲)，冷水浸泡5分鐘，然後多洗幾遍去鹽分(不要太鹹就好)。尖椒切絲、胡蘿卜切絲、香菜切段。芥菜絲、尖椒絲、胡蘿卜絲、香菜段倒入盆裏，加少許鹽、雞精、生抽、醋、香油，拌勻即可。
芥菜是非常好的开胃小菜，不僅可以涼拌，炒着喫更好喫。
食材：芥菜絲、小蔥(或者香菜)
調味料：蒜蓉、幹辣椒、雞精、白糖、老抽
做法：
把鹹芥菜切絲，放入清水裏浸泡5分鐘，然後多洗幾遍去除部分鹽分。幹辣椒切段，小蔥切末。鍋裏倒入食用油，加入蒜蓉、幹辣椒爆香，倒入芥菜絲翻炒。加老抽、白糖、雞精翻炒(芥菜絲有鹹味不需要加鹽)，最後放入蔥末炒勻即可。
黃瓜本身就脆嫩可口，醬黃瓜更是把黃瓜的“脆”發揮到了極致，醃制好的脆黃瓜更加的脆口开胃。
食材：黃瓜
調味料：鹽、雞精、白糖、老抽、大蒜、姜、八角
做法：黃瓜切成條，撒上鹽醃制1小時，然後把醃的黃瓜條用手擠去多余水分。把大蒜和姜切片倒入黃瓜條裏，加鹽、雞精、白糖、老抽、八角拌勻倒入一個密封的罐子裏，放入冰箱醃制一夜。第二天早上就可以喫了。
萵苣是非常美味的蔬菜，脆爽可口、清油解膩。涼拌萵苣絲可是一道非常可口的小菜，佐餐下酒就很棒！
食材：萵苣
調味料：幹辣椒、鹽、雞精、米醋、香油
做法：
萵苣去皮洗淨，切成絲(越細越好)放入盆裏，放鹽、雞精、米醋，鍋裏燒油倒入幹辣椒熗香，熱油倒入萵苣絲裏拌勻即可。
俗話說：冬喫蘿卜夏喫姜，不老醫生开藥方。姜是個好東西，具有抗氧化、开胃健脾、防暑降溫、殺菌解毒、消腫止痛等功效。醋泡生姜，更有抗衰老、補腎壯陽、軟化血管的好處。
食材：生姜芽或者嫩姜
調味料：鹽、老陳醋
做法：鮮嫩的姜芽洗淨，切成薄片倒入密封盒裏，加入鹽，倒入老陳醋沒過姜芽，蓋上蓋子醃制一夜，第二天早上就可以喫了。
海帶大家都愛喫，無論佐餐下酒都非常受歡迎。海帶營養豐富、清脆可口、味道鮮美，我們經常會在超市裏买成品醃制的海帶絲，殊不知自己制作的海帶絲更健康更美味。
食材：生海帶絲
調味料：鹽、雞精、生抽、醋、辣椒、食用油
做法：
生海帶絲(或者大海帶自己切成絲)放入鍋裏，加冷水大火煮开，煮5分鐘關火撈出晾涼。涼透後洗幹淨放入盆裏，加鹽、雞精、生抽、醋。鍋裏熱油，放入幹辣椒絲爆香，澆在海帶絲上，拌勻即可。
大白菜是最親民的蔬菜之一，尤其是在北方，有最好喫的大白菜，更有幾十種大白菜的喫法。在衆多大白菜的做法中，給大家介紹一款非常开胃的小菜——酸辣白菜，不僅开胃下飯，作爲下酒菜也非常棒。
食材：大白菜、一兩顆韭菜
調味料：鹽、雞精、生抽、陳醋、蠔油、幹辣椒、食用油
做法：
大白菜葉子選比較嫩的中間層，洗淨後用手撕成小塊，撒點鹽抓勻醃制半小時，然後把水分擠幹。韭菜切段，放入白菜裏。加鹽、雞精、生抽、陳醋、蠔油，鍋裏熱油、把幹辣椒絲炸香後馬上澆在白菜裏，拌勻即可。
上面這些小菜不僅佐餐下飯，更是下酒的开胃小菜。你也喜歡喫嗎？歡迎評論區留言介紹更多的居家自制美食。
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