立冬之後，天氣轉涼，熱騰騰的火鍋成爲餐桌寵兒，入冬儀式感從一頓火鍋开始。近日，海底撈推出冬季6大新品，由採用“300目研磨”方式的“濃濃濃菌湯鍋”暖心領銜，甄選地理標志溫補涮品，優選產地好食材制作的全新飲品，搭配冬天雪人甜品，盡享冬日味蕾大餐。
海底撈推出2024年冬季6大新品
據筷玩思維了解，冬季新品鍋底“濃濃濃菌湯鍋”正式上线前，在9月20日-10月19日的180家門店進行試銷 ，累計銷量近20萬鍋。海底撈產品研發負責人表示，“新鍋底運用全新物理研磨工藝，味道更濃鬱醇厚，食客整體反饋都很不錯，特別在天氣冷的北方地區銷量更爲突出，初步測算正式上线一個月內銷量將突破百萬鍋”。
300目超細粉碎研磨濃濃濃菌湯鍋，餐飲行業實現應用創新
驅寒又暖身的滋補好湯，絕對是冬日裏的“回血神器”，爲了滿足消費者對健康飲食的追求，海底撈應用“超細粉碎研磨”全新工藝升級菌湯鍋底，讓一鍋濃香好湯端上冬日餐桌。
區別於市面上將菌菇泡水後再熬煮的傳統工藝 ，海底撈將精選的五款黃金搭配菌菇進行兩步研磨，充分粉碎至300-400目的微細顆粒(目數是篩子的計量單位，咖啡粉常規是20目)，磨得越細，越能釋放菌菇的蛋白和其自身風味成分，熬煮時更能充分激發菌菇香味，造就絲滑濃鬱的鮮美滋味。湯裏大量微小的菌菇纖維更容易粘附在食材上，涮煮蔬菜、肉卷、豆面等菜品口感更加飽滿豐富。
據了解，研磨工藝已廣泛應用於中藥材、茶葉等領域，此次海底撈跨界引入300目研磨，是對火鍋食材風味的創新探索，讓食材的每一滴精華都融入鍋底湯汁，帶來更極致的味蕾體驗。
除研磨工藝創新外，這一鍋好湯也離不开菌菇“黃金配比”研發中付出的苦工。每一種菌菇都有自己的獨特風味，如何讓多重滋味相互融合，形成整體性的完美才是湯底的關鍵。爲此，海底撈研發人員在歷時一年的研發測試中，歷經152次配方調整以及157次口味品鑑，才從12種菌菇中篩選出5種，成爲最終的鍋底配方，雲南楚雄的野生黑牛肝菌增香，鹿茸菇提鮮，姬松茸提色補味，香菇和茶樹菇則突出自然醇香。搭配三段式熬煮工藝，慢火熬足60分鐘，避免長時間熬煮使菌菇鮮味和香味損失，最大程度保留菌菇的自然鮮香。
6大新品帶來天南地北好食材，海底撈地理標志產品再升級
有一鍋鮮香的好濃湯，營養豐富的溫補食材也是必不可少的冬日飯搭子。海底撈甄選全國優秀產地，上新多款地理標志產品，爲消費者繼續帶來溫補養生的美味盛宴。
俗話說，“冬喫羊肉賽人參”，提起御寒補身，羊肉絕對算得上數一數二的美味代表。海底撈首次上新內蒙山羊肉，選用來自赤峰的地理標志產品“內蒙罕山白絨山羊”。赤峰山羊都在山地丘陵中孕育成長，肉質彈韌、越嚼越香。而另一款新品羊肉，則是“黃土高原灘羊肉卷”。雖然灘羊一年只產一胎，海底撈也只精選12個月以內的小羔羊，確保肉質細嫩、奶香十足。一款口感香嫩、一款口感勁道，讓每位羊肉愛好者都能找到所愛。
此外，海底撈上新涮品“雲南文山紅甸鄉山藥”，文山作爲已有400多年山藥種植歷史的特色產區，因其得天獨厚的地理環境，與悠久的種植歷史而聞名，山藥煮後口感軟糯、綿密，也是冬日裏不可多得的溫補佳品。飲品“冰爽葡萄檸檬茶”特添加吉林長白山冰葡萄，中國自主培育而成，每年北冰紅葡萄成熟後，要等到氣溫降到零下8度以下，果農才會趁凍採收，讓風雪吹幹水分後的葡萄果香更濃鬱。奶呼呼豆乳發燒友必喫的“雪人豆乳蛋糕”，也都憑借有顏有料，深受甜品愛好者的喜愛。
付航推薦一口濃湯开啓Passion冬日，1000余家門店外擺“免費喝湯車”
海底撈門店爲迎接冬季上新，全國超千家門店設立外擺試喫車，邀請來往食客一起品味菌湯，以前所未有的“千店菌湯嘗鮮”活動，掀起了一波嗅覺、視覺、味蕾的多重感官盛宴。讓不少食客都從這一口濃湯喫到了冬天第一頓火鍋，有些消費者直言，“香迷糊了，在幾十米外聞着香味就來了!”。
此外，海底撈更是重磅官宣《喜劇之王單口季》年度總冠軍“付航”，成爲本次海底撈冬季新品推薦官。付航帶頭喊話網友品嘗“濃濃濃菌湯鍋”，讓不少網友評論笑稱，“只有懂火鍋的朋友才知道裏面門道有多深！冬季喫火鍋太Passion了。”在北京海底撈火鍋牡丹園門店就餐體驗的劉先生評價道：“冬天能喝上一碗好濃湯實在太及時了，北京正式供暖，來涮火鍋、幾碗湯下肚身子就暖和了，新品湯底風味很足，涮煮也夠味，朋友們都挺喜歡的”。
“濃濃濃菌湯鍋”免費試飲
海底撈執行董事、副總經理、產品委員會主任宋青表示：“海底撈本次冬季上新，繼續爲消費者嚴選產地好食材，在滿足消費者時令進補所需的同時，也希望能在寒冷冬季，用美食傳遞溫暖與幸福。此次‘濃濃濃菌湯鍋’應用了全新研磨工藝，未來我們在新品的研發方面將持續加大創新力度，爲消費者帶來更多充滿驚喜感的好產品”。
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標題：海底撈冬季Passion上新！付航成爲海底撈冬季新品推薦官
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