當你來一座城市旅遊
最想先接觸的是什么？
我的回答是： 美食。
美食是一座城市的名片
如何去認識一個城市
往往是從喜歡喫
當地的特色風味小喫开始
這就是“風味”的魅力所在
來臨夏，不僅要看盛放的牡丹
還要 品嘗地道的美食
喫什么？怎么喫？
看這一篇就夠了
1、手抓羊肉
大名鼎鼎的手抓羊肉大家應該都有所耳聞，就算沒喫過也能想象到它是一盤怎樣的菜，大塊的羊肉，沒有任何配菜，喫的就是肉並且起名爲手抓，盡情的喫喝豪爽至極。
2、發子面腸
發子，又名筏子。筏子面腸因形似當地水上運輸工具羊皮筏子而得名發子面腸。 發子的制作是非常講究的，得用新鮮的全羊，取出羊腸經過很多道工序洗淨待用，再把心、肝、腰子和精心挑選的肉剁細，加入蔥白碎、生姜末、食鹽、胡椒粉等調味料拌勻制作成肉餡，灌入腸內，蒸熟。食用時鐵鍋燒油炒至微黃，盛碗，澆上蒜泥、辣椒油、老醋，色香味俱全。
3、河州老炒
一瓣蒜捏在指尖，一口面，一口蒜，蒜香和老炒裏的胡椒與青椒的辣香，讓舌尖生香，吸溜的咂嘴，河州老炒的香氣與濃，都在其中。
河州老炒就是河州老炒面片，以羊肉末、粉條、蔥、蒜等爲主要原料，和面片一起炒制而成，厚厚的一層羊肉粉條鋪在揪的大小合適色澤誘人的面片上面，光是看着就忍不住要吞口水了。
4、白斬雞、香酥雞
白斬雞肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
香酥雞味鮮肉嫩，烹飪時要經清煮、籠蒸、油炸三道工序，成品後皮酥肉嫩，香爛味醇。
5、河州包子
在臨夏，“河州包子”是家喻戶曉的特色美食，它以個大、皮薄、餡多爲特點餡料隨季節時令的變化而不同，河州包子是臨夏又一特色美食之一。河州包子從外形上就已經俘獲了人心，以牛羊肉、韭菜或胡蘿卜或白蘿卜制成餡料，包好蒸熟，看上去油黃面白，晶瑩剔透，喫時沾上辣椒油、老醋更是清爽可口，風味頗具特色。
6、牛肉面 牛雜割
論起臨夏人的地道早餐，首推牛肉面、牛雜割。牛肉面，是一道常見的面食，也是臨夏的傳統名食。
它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。
來到臨夏，如果你沒有喫到當地的牛雜割，等於就沒有到臨夏來過。牛雜割是臨夏的特色美食，牛雜爲食材，湯鮮肉嫩，口感飽滿，在清晨的街邊小店來一碗，在配上一根大麻花，一句話“滿福的很！”
7、臨夏鍋盔
臨夏鍋盔用優質高筋小麥面粉，使用老酵面發面，上等的菜籽油、大蔥、苦豆（香草粉）還有各店鋪一些祕制的調料。先用食用鹼中和發面時產生酸味，擀制成薄面餅，加進各類調料，經擰、壓成型再進行烤制。臨夏鍋盔獨特的香味來自於這些復雜的制作工序。剛出爐的鍋盔喫到嘴裏酥酥脆脆，滿口留香。
8、八寶蓋碗茶
三炮台蓋碗茶承載着臨夏人的傳統飲茶習俗。茶葉、冰糖、龍眼、枸杞、紅棗……只要你走進臨夏人家，三炮台蓋碗茶定會第一個端上桌。
9、甜胚子
甜麥子，也叫甜醅，是臨夏民間流傳下來以原糧爲主料，經過加工釀造後制成的甜點食品。具有健胃消化、提神益腦的功效，甜麥子甘甜如飴，酒香醇厚，一碗入口疲勞頓失，倍覺清爽。
10、糖盒盒 糖油糕
糖盒盒是臨夏的一大特色美食，甚至可以說是回族的絕技之一。制作時用沸水調和面粉，揉好擀开，直徑大小不等，一般在10-20釐米之間，多爲圓形，需要兩張皮。選用上好的紅糖或白糖、花生、核桃仁、葡萄幹、玫瑰、紅棗泥、牛油或羊油做成餡子，在兩張餅之間攤开合縫。平底鍋中刷油煎烙，不斷翻轉至焦黃酥脆就可以喫了。
這是一道含蓄的小喫，雖名爲糖油糕，實際上它外形也有點像當地的油香（一種油餅），一定需要趁熱喫，喫到裏面的“糖心”，舌尖會感覺到那層糖隱隱還似呈流動狀，因爲制作它需要用沸水燙面，在有的地方它也叫“燙面油糕”，我覺得還是“糖油糕”更好，因爲那種酥軟甜香才是它最勾魂的地方。
11、攪團 撒飯
攪團清爽可口，爲河州人所偏愛。做攪團所用面粉必須是粗糧，豆面、玉米面、蕎麥面均可，河州人最喜歡喫用豆面做成的“攪團”，白豆面被視爲上乘。做好後澆上陳年老醋、辣油、蒜泥，便可食用。喫起來光滑如魚，酸辣可口，有一股淡淡的豆香味縈繞口中，讓人回味無窮。特別是在天陰下雨，喫一碗燙燙的撒飯，周身頓覺烘熱，精神爲之一振，是一種極好的秋令食品。
饊飯是跟攪團相似的一種面食，只是比攪團稀得多。特別是在雨雪天，臨夏人猶爲愛喫一碗燙燙的撒飯，調上鹹菜、澆上辣油，來上一口溫熱爽口的撒飯，周身頓覺烘熱，精神爲之一振，不愧是一種極好的冬令食品。
12、油炸餜餜
油炸餜餜更是河州傳統美食中的奇葩，逢年過節，大街小巷飄溢着油炸餜餜的誘人風味，是節日裏第一個上桌的美食，也是人們心頭的最愛。油炸饊子股條細勻，香酥甜脆，金黃亮潤，輕巧美觀。這些都是招待親朋必上的美食，除了自己食用以外，還相互贈送，用以表達彼此間真摯的問候。
13、臨夏八大碗
八大碗是指裝在碗裏的八種蒸碗菜，講究料厚品重、味純湯清。常見的八大碗其用料廣泛、技法多樣、有素有葷，牛、羊、雞、魚都可入八大碗之列，多採用燉、煮、燴、炸、燒、蒸等技法操作，主要以發菜、扣牛肉、扣羊肉、扣雞肉、扣丸子、夾沙、銀耳鴿蛋湯、八寶飯爲主。大汁大芡，大碗盛放。在民間逐漸成爲逢年過節、慶典迎送、招親待友、商務宴請的首選。來到臨夏，品嘗一下正宗的河州八大碗，大碗中透着質樸，清香中透着率真，簡單中透着智慧，這八樣菜，有肉有蛋有菜有飯，其內容豐富，營養又健康。
14、爆炒草雞
走，去折橋灣喫“雞”走。只要提起折橋灣，臨夏人就會不約而同的想到“爆炒草雞”。每到周末，在臨夏市折橋鎮折橋村的農家樂裏，食客絡繹不絕，一道農家菜“爆炒草雞”成爲必點之菜。
15、漿水面
漿水面，又叫酸菜面、酸湯面、开胃面，是臨夏當地著名的傳統風味湯類面食小喫。漿水面做法不復雜，首先在鍋中倒菜籽油少許，燒熱，加入蔥花煸香，將醃制好的漿水菜、漿水汁、清水倒入鍋中燒开，放入清鹽、雞精提味，把漿水連同漿水菜一起，澆入煮熟的面條中，一碗酸爽、美味的漿水面就做成啦！食用時按個人口味喜好可加入辣椒油，鹹菜，你就即可享用這碗清爽味美、酸辣適口、激發食欲的漿水面了。
16、雞蛋牛奶醪糟
雞蛋牛奶醪糟，起源於我們臨夏，後傳入蘭州，現已成爲一道西北地區知名的甜食小喫。小爐子上的銅鍋慢慢的咕咚着，牛奶雞蛋混着各色豪華幹果，喫起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。這道美食不僅營養豐富，而且美容養顏，只要嘗過的朋友不管男女老少沒有不愛的。醪糟也是女性美容養顏的佳品，所以女孩子們更愛它。
17、釀皮子
嫩滑爽口，油而不膩的釀皮子，靜靜地咀嚼，輕輕的回味，讓人心曠神怡，脣齒留香。頗負盛名的臨夏釀皮子因做工考究、配料豐富、滑爽可口、柔中帶筋、價廉味美而一年四季很受男女老幼青睞。
18、炕鍋洋芋
炕鍋洋芋是臨夏農家樂裏面的一道特色小喫，在臨夏，煎、烙之類的烹飪方式都被稱作炕，炕鍋洋芋因此得名。洋芋切片後，直接放熱油中兩面煎透。炕鍋洋芋的做法雖不復雜，但其對於火候的要求卻極其嚴苛，多一分會焦，少一分則不熟。
19、粘糕 糉子
粘糕：粘糕是用糯米和紅棗制作而成的一種甜品，喫時淋上厚厚一層蜂蜜，糯米的軟糯、蜂蜜的香甜再帶上一些輕輕的酸味，在暑氣逼人的夏日喫上一碗身心舒暢。糉子：糉子用翠綠的竹葉包裹着，三角形的米團裏仿佛嵌着幾顆深紅油亮的瑪瑙，竹葉散發着清香，咬一口糉子，甜而不膩，味道美極了。它既是消暑开胃的美食，又是營養豐富的佳品。
如果你是個標准的“喫貨”
那必須得“打卡”臨夏美食……
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一座美麗的美食之城
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圖文： 張蘇田
編輯：賈怡嬌
審核：馬旭靜
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標題：收下這份美食攻略，來臨夏赴一場舌尖上的旅行！
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