明天就是立夏節氣了，天氣日漸升溫變暖，在飲食上也要順應時節，宜清淡，以低脂、易消化、富含纖維素的蔬果和粗糧爲主，適當多喫些魚肉、雞肉、瘦肉、豆制品、洋蔥、小米、玉米、香瓜、西紅柿等，少喫動物內髒、肥肉、辛辣、以及過鹹的食物。咱們中國人在喫的上面的講究與風俗非常深厚，過年喫餃子、正月十五喫湯圓、清明節喫青團、端午節喫棕子、中秋節喫月餅……每個特定的節日都有着代表性的特定食物；就連一年當中的二十四個節氣也不例外：立春喫春餅、夏至喫涼面、立秋貼秋膘、立冬喫餃子……著名考古學家張光直曾說道：“很少有別的文化像中國文化那樣，以食物爲取向，而且這種取向似乎與中國文化一樣古老。”明天立夏，依據咱們的傳統習俗，講究喫“立夏飯”。
“立夏飯”最早流行於江浙一帶，相傳在立夏的前一天，孩子們向鄰家討米一碗，稱“兜夏夏米”，再加上一些應季蔬菜，混合後煮在一起，民間認爲喫過立夏飯後可以防中暑，還有一年到頭身體健康的寓意。最初立夏飯是用“雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜、大米”這五種食材烹飪煮制而成，也叫“五色飯”，還有着“五谷豐登”之寓意，人們喫了這樣的五色飯可以一年到頭都身體健康、萬事順心。
除此之外，還有一種“立夏烏飯”，是用糯米和烏飯葉搓揉、榨取而出的汁水與大米蒸煮而成。烏飯葉是一種杜鵑花科灌木的樹葉，也叫做南燭、古稱染菽，這種葉子榨出的汁水能將大米染成黑色，故稱“烏飯”。據說喫了立夏烏飯之後夏天不易被蚊蟲叮咬，而且不容易中暑。
現在的立夏飯並不會像以前那么的講究，食材在搭配上則比較自由，一般主要會用到“糯米、大米、鹹肉、豌豆、香菇”這幾種容易購买的食材，可以根據自己家人的喜好來選擇食材，食物本身並不是最重要的，其代表的文化背景內涵和人們對於團圓、美滿生活的祝福才是關鍵。因爲食材的種類較多，所以立夏飯營養全面、口感也豐富。
下面，我們就來一起制作這道“立夏飯”：
一、立夏飯的制作方法
原料：剩米飯1小碗，臘肉1小塊，雞蛋2個，胡蘿卜2小根，洋蔥半個，蠶豆半小碗，萵筍1小段，黃瓜1小段，香菇3朵，小蔥2棵，鹽、食用油適量
制作步驟：
1：先將臘肉煮熟放至稍涼後切成小粒；胡蘿卜、萵筍、洋蔥去皮洗淨後均切成碎；蠶豆剝去外皮洗淨；香菇洗淨後切成小粒；小蔥洗淨後切成碎；2個雞蛋打在碗中攪成蛋液備用。
2：戴上一次性手套，將剩米飯用手抓散，然後淋上雞蛋液，用筷子將蛋液與米飯充分混合均勻。
3：火上坐鍋，鍋熱後倒入適量食用油，油熱後下入米飯，先不要翻炒，用鏟子邊壓邊滑散，這樣米飯不容易成坨。等米飯顆粒分明、顏色金黃時，盛出來備用。
4：鍋中倒入臘肉粒，煸炒至臘肉中油脂析出且出香味後，倒入洋蔥碎，煸至洋蔥有些發軟後，下入香菇粒與胡蘿卜碎，煸炒均勻。
5：再下入萵筍碎、蠶豆，再次煸炒均勻後，加入適量鹽調味。
6：最後下入米飯，翻炒片刻後，就可以關火出鍋了，盛入碗中再撒上少許蔥花，這樣，香噴噴的、色彩豐富的五彩立夏時蔬飯就做好了。
二、 立夏飯的制作小竅門
1、 一般來說，立夏飯中的米通常採用大米與糯米混合，但是由於糯米黏性大，對於胃不好的人、以及小孩子來說，喫多了很容易造成消化不良，脹氣等，因此，在我的准備食材中，用的是大米，裏面加入了少量的藜麥。
2、 除了用剩的米飯與各種食材炒制來做，也可以先將臘肉與蔬菜直接與泡好的大米混合、再加入適量的清水，放入電飯煲中直接煲熟。
3、 由於臘肉中油脂較多，因此在炒制臘肉之前，鍋裏的油要少放或者不放。
除了要喫立夏飯以外，立夏還有着“立夏必喫蛋”的習俗，不論是雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，也不論是水煮、油煎、五香等烹飪方式，“蛋趨於圓，是一種團圓”，也就是說：喫蛋有着一家人團圓美滿的意思，立夏一家人喫蛋寓意着一家人團團圓圓、幸福美滿。
再有，立夏還有着“立夏稱人”的習俗，立夏當天稱一下自己的體重，據說這樣做可以讓自己在整個夏季不怕炎熱、不會消瘦、也不會有病災纏身。
“食色，性也”，中國人千百年來一直遵奉“民以食爲天”的信念。不論是節日美食還是節氣美食，其實都是我們平時的家常飯，但是，在特定的日子裏喫這些家常飯，卻賦予了其不尋常的意義，並且還有着美好的寓意，這樣的美食讓人感受到背後強大的人文力量，在中國人看來，飲食乃是一種直接從生命體驗角度享受對象、接納對象的過程，它既是對生命歡樂的領受，更是情感的交流、心靈的寄托。
這道立夏飯食材豐富、又取之隨意，制作起來沒有難度，炒出來的米飯粒粒分明，好看又好喫，有肉有蛋有菜，營養全面，沒有太多的調味料，都是食材本身的鮮香味，愛挑食的孩子也喜歡喫，不妨在明天爲家人做上一鍋，寓意家人整年身體健康、萬事皆順，喜歡的你一定要試試~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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標題：明天立夏，全家都要喫這飯，營養全面又美味，喫一碗整年萬事順
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