魚是我們生活中經常喫的家常菜。它價格實惠，營養價值非常高，深受大家喜愛。此外，魚的做法有很多，如蒸、炸、煮等。不同制作方法做出來的魚，味道也大不相同。酸菜魚在他們當中也很受歡迎。其味酸辣，肉質鮮嫩。味道特別好，大家都喜歡。
酸菜魚在飯店裏也是受到大家的歡迎，做的人也不少。招待客人也省了不少面子，而且是大餐。但是做鹹魚也是很有技巧的。有的人做鹹魚，喫起來有腥味，魚斷了。很多人在做酸菜的時候用澱粉來醃魚肉，讓魚喫起來更嫩，但是這樣熬出來的白菜湯渾濁，魚肉也不軟。讓我們一起看看正確的道路。
首先，將买回來的草魚清洗幹淨，去除魚腹的黑膜，否則太腥。清洗幹淨後，我們將魚肉和魚骨分开，然後連切成小塊放入盆中。這個時候我們不加澱粉來醃魚，而是加入蛋清來醃魚，這樣可以讓魚肉更加的嫩滑入味。加點鹽和胡椒一起醃制，可以去除肉的腥味。
醃制20分鐘。這時候我們把酸菜切白，然後炸魚頭，把酸菜炒熟，倒入开水，大火燒开後加入所有的材料，然後放入魚片。慢慢地，小心不要弄斷魚片。7煮至熟，把魚片放入碗中。
鍋裏放油，待油涼後加入花椒、辣椒等，用小火炒熟，然後放在魚片上面。上面還撒上青紅椒，燒熱油，冒出青煙後，把油倒在魚片上。這樣簡單的酸菜魚就做好了，新鮮可口。
所以我們在准備酸菜魚的時候，不要用澱粉來醃魚。它應該用蛋清醃制，使其更柔軟。你怎么看待這件事？
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標題：做酸菜魚時，最“忌”用澱粉醃制，加點“它”，魚肉鮮嫩無腥味
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