你喜歡喫豆腐嗎？可能有些人覺得豆腐屬於素菜，就不愛喫，如果你這么認爲你就錯了。
豆腐是日常生活中最常見的一種豆制品，主要生產過程是將黃豆磨漿去渣加入凝固劑壓制成型後切成豆腐塊，也是我國素食菜餚的主要原料，被稱爲“植物肉”。
豆腐屬於大豆制品，大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E。大豆中蛋白質含量約爲22%~37%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。
大豆在制作成豆腐的過程中經過浸泡、磨漿、加熱、凝固等多道工序後，不僅除去了大豆中的部分纖維素、抗營養因子，而且還使大豆蛋白的結構從密集變成疏松狀態，提高了蛋白質的消化率。
大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶制品是食物補鈣的第一選擇的話，那么豆制品無疑就是第二。
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裏面，蛋白質含量佔了34％多。此外，它還含有十幾種營養成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。
看完這篇你是不是對豆腐有了更多的認知呢？
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標題：豆腐的營養價值你知道多少
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