說到夏天，相信對於大多數朋友來說，不可缺少的搭配就是火辣的美食與冰涼的啤酒。而在高溫的夏天，相信小龍蝦是很多人心中的絕對C位。但是，這幾年關於小龍蝦的爭議卻接連不斷，有人說小龍蝦喜歡在臭水溝裏喫腐食，也有人說小龍蝦體內全都是寄生蟲。那么這個夏天，我們到底還能不能愉快地喫小龍蝦呢？
別急，現在就讓我們來細細分析。
1.被污染的小龍蝦？
小龍蝦是一種生活在淡水中的甲殼類動物，學名爲克氏原鰲蝦。確實，野生小龍蝦的生存環境廣泛，適應力也非常好。只要不是污染極其嚴重的水域，小龍蝦都可以在其中生存並形成種群。但另一方面，雖然小龍蝦能夠在骯髒的水體中存活，但在這種環境中長大的小龍蝦，會變得又髒又黑、體小頭大、外殼硬厚且腮內污染嚴重，既沒有賣相，無法讓人產生食欲。而小龍蝦若不新鮮，或經過“洗蝦粉”處理後，則會產生蝦鉗脫落的情況。若食用了被污染或不新鮮的小龍蝦，可能會產生輕則嘔吐腹瀉，重則腸胃炎甚至休克的症狀。因此，我們可以去選擇蝦鉗保持完好，大小個頭比較一致的白腮小龍蝦進行食用。
2.小龍蝦內全是寄生蟲？
小龍蝦身上會攜帶的寄生蟲與其他淡水魚蝦及螺螄貝類都是一樣的，比較常見寄生蟲有各類內寄生吸蟲、水蛭、絛蟲幼蟲，以及非常可怕的裂頭蚴。除寄生蟲外，小龍蝦也會攜帶大量細菌病菌，比如大腸杆菌等。這些寄生蟲和病菌在充分高溫烹煮後，是可以被基本清除幹淨的。
但需注意的是，沒有充分加熱的烤、炒、醃、醉等烹飪方式，都不能充分殺死寄生蟲；大蒜、芥末或白酒的浸泡，也同樣無法徹底根除細菌和寄生蟲，食用後依然會有導致寄生蟲感染的風險。
3.食用小龍蝦，需要注意什么？
首先盡量不要去食用小龍蝦的頭部。這是因爲小龍蝦的主要器官都集中在頭部甲殼內，這些器官中的重金屬含量往往會過高，長期食用會導致人體內重金屬超標，進而出現各種問題。所以，最好不要食用小龍蝦的頭部。
其次，蝦類是蛋白質含量很高的一種食物，同樣也是一種比較容易引起過敏的蛋白質，有的人會因爲蝦肉中的組胺引發過敏，產生皮膚瘙癢、風疹團或發燒、嘔吐、呼吸困難等症狀。所以對蝦類過敏的人，一定要注意少食。
最後，小龍蝦配冰啤酒雖然美味，但對於痛風病人或是尿酸過高的人來說，卻也是一種危險的食物搭配。因爲啤酒除了其本身含有較高的嘌呤外，酒精在代謝時，也會產生出廢料。身體在處理廢料的時候，就會抑制住尿酸的正常代謝，從而導致痛風發病的風險變高；而小龍蝦中的嘌呤含量非常高，其本身就很容易引起痛風發作。所以當這兩者結合在一起時，會非常容易令人在短時間內導致血液中尿酸含量飆升，加重痛風。
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標題：寄生蟲、病菌、重金屬污染嚴重？衆多人喜愛的小龍蝦到底還能喫嗎
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