豬蹄配這三種黑黑的材料，酸甜开胃，活血補膠質，老媽很愛喫！春節期間喫過的美食有沒有哪個讓你有點印象呢，我倒是有，初三那天外出聚餐，我們點了一道叫黑金豬蹄的菜，竟然讓我老媽喫個不停，其實說白了就是黑蒜黑醋燜豬蹄，老媽喜歡喫黑蒜我一直都知道，她的家鄉开平就因出產黑蒜而遠近聞名……用黑蒜燜豬蹄是老媽第一次喫，看得出她挺愛喫這道菜的，當時心裏就想哪天我也來試試，肯定要做得比店裏的好！
黑蒜的口感近似果脯，柔軟甜酸，沒有喫生蒜後那種刺激感；豬蹄含有膠原蛋白質，煮軟後跟黑蒜的口感也是挺接近，兩材料在味道上互相補短，常喫活血補膠質，增強抵抗力！黑金豬蹄做起來也不難，爲了強化“黑金”的效果，我用了黑蒜、黑醋、黑糖漿等，方法跟平時的紅燒做法差不多，主要是靠這幾種醬料合成超正的味道，效果非常不錯，豬蹄軟糯，酸甜噴香，喫着毫不油膩，配飯簡直一絕，是拯救胃口的佳餚！
黑金豬蹄
主材料：豬蹄800克，黑蒜9個，姜片15克，胡蘿卜100克，葵花籽油2勺，小蔥10克
調味料：甘汁園老又土冰糖10克，甘汁園黑糖糖漿1勺，葡萄黑醋30克，老抽1勺，醬油3勺，鹽3克
黑金豬蹄的主要材料
豬蹄放在沸水裏焯至表面轉白色，撈出衝一下冷水，再晾去水分，待用
燒熱炒鍋，下葵花籽油爆香姜片後放進豬蹄，大火炒一下
加點甘汁園老又土冰糖在鍋內
再加入葡萄黑醋，醬油，鹽，老抽，加蓋中火燜煮1小時
一小時後，再把去皮的黑蒜，胡蘿卜塊放鍋內，繼續煮
待黑蒜豬蹄煮至軟熟，加進甘汁園黑糖糖漿
大火繼續把豬蹄的汁收八、九成幹，即可關火
這就是做好的黑金豬蹄，盛出後放點蔥絲裝飾一下，即可食用，果然比那天在店裏喫要好得多！
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標題：豬蹄配這三種黑黑的材料，酸甜开胃，活血補膠質，老媽很愛喫
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